*台北寒舍艾美酒店2樓【寒舍食譜】是蟬連6連霸米其林推薦餐廳/脆皮先知鴨,鎮江糖醋排骨
位於信義區的寒舍艾美酒店2樓的寒舍食譜,主打精緻粵菜料理和港點
嚴選食材和粵菜細膩講究的技巧
2018-2023蟬聯米其林指南推薦的餐廳,場地奢華氣派,料理精緻
脆皮先知鴨,鎮江糖醋排骨,脆皮叉燒,道道都是主廚吳銘儒招牌經典名菜
▍寒舍食譜
地點:110台北市信義區松仁路38號2F
電話:02 66225820
訂位專線:02 66228018
營業時間:11:30-14:00,18:00-21:30
官網:寒舍食譜
座位數148人
6間包廂低消:
大包廂20人/$70,000(午晚餐)
中包廂8-14人/午餐$30,000,晚餐$30,000
小包廂5-8人/午餐$15000,晚餐$15,000
大廳區半開放式包廂:4-6人.午/晚餐 NT8,000
(以上價格均包含服務費)
菜單:請點我
寒舍食譜,位於酒店的二樓,由一樓正門進入,搭手扶梯就到了
牆上的光影的立體圖案,時尚現代又具質感
從嚴選食材,細膩講究的料理手法,將粵菜融合中式菜系,呈現在視覺口感的美味
令人難忘的時尚美饌,料理精緻到個不行
餐廳內的大廳可以看出呈現紅黑色的搭配,成熟穩重的風格
我們有使用過包廂合菜.單點和港點無限續點方案
不好意思對著別人猛拍,所以從官網下載餐廳環境了
▍套餐菜單
●寒舍食譜單點菜單(至於文末<-請點我)
平日午間套餐
假日午間套餐
寒舍食譜套餐
寒舍食譜套餐
素食套餐
▍餐點介紹
*本篇就來訪吃過的包廂合菜,單點和港式點心,跟大家分享
餐桌花藝擺設和前菜,由左而右辣椒醬油,/龍鬚菜拌野菇/ xo干貝醬
連小菜都這麼精緻
▋阿里山金萱/NT100(每人)
桌面擺設面面俱到,黑色桌面搭著白色系餐盤,非常穩重高雅
每樣卷餐具擺設都不疏忽
若在大廳內單點用餐
會把熱茶和紅酒另放一 個架子上
自備水酒開瓶費葡萄酒/$500,烈酒/$1000
(酒後不開車,過量有害健康)
每個人也有屬於自己的公筷
餐桌上也有放大鏡和牙線棒
包廂隱密性夠,很適合宴客或家族朋友聚餐
▋脆皮先知鴨/$1880(每隻)
第一道招牌菜"脆皮先知鴨"命名來自蘇東坡詩詞「春江水暖鴨先知」
我們點了2隻,服務人員會讓大家欣賞一下全鴨
再做桌邊鴨肉的服務
可愛的服務人員,詳細的為我們解說先知鴨得由來(聲音蠻甜美的)
師傅刀法穩重俐落
脆皮先知鴨嚴選肉質細緻的宜蘭櫻桃鴨
掛爐燒製,真是一道費時的細膩功夫菜
先知鴨的鴨皮上色漂亮,超薄又酥脆
鴨肉肉質甜美細嫩,味道很好吃
放閃的亮度真的會讓人垂涎三尺!
▋脆皮炸子雞(半隻)
這道脆皮炸子雞,很特別的是採用烏骨雞
肉質口感嫩帶Q,味道也正!!搭配酥炸季節蓮藕片,也是蠻享受的!
入秋後也是道滋溫補氣的好料理!
▋鎮江醋排骨/NT780
金紅色的糖醋排骨,緊緻的外表,再綴上些許金鉑視覺感超加分
滑順的陳年醋與帶有甘香的甜醋融為一體
獨特的香氣微酸中帶甜,排骨肉也很嫩
是老少咸宜的一道招牌菜
▋牛蹄蟹鴨母金錢餅/980元(8個)
牛蹄蟹鴨母金錢餅,這麵酥條,炸的真的好細緻,又不油膩
嚼起來綿密細細的感覺
光吃這麵酥條,就很享受這口感了
內餡蝦肉彈嫩飽滿,滿滿的蝦肉香
▋古法梅頭叉燒
叉燒是選用筋,肉,油脂分布均勻的梅頭肉部位,口感細膩又帶點韌勁
看這刷過麥芽糖的炙燒色澤,就令人銷魂了
吃起來叉燒鹹香又帶點甜味,好好吃喔~
▋乳豬雙拼盤/NT1080
烤乳豬和叉燒肉
乳豬雙拼盤可由脆皮叉燒/燒鴨/油雞(3選1),我們選了烤乳豬和叉燒肉
日本朋友覺得是今日的冠軍菜色
脆皮叉燒的口感比梅頭叉燒來得瘦些,我比較喜歡
烤乳豬片的豬皮晶亮,質地酥脆,軟硬適中,鹹香度極佳,重點是沒有腥味
另一次再訪,雙拼是點叉燒和燒鵝
港式手藝,怎麼點都非常好吃
都吃到一半,才想到還沒拍XD
▋蒜香乾煎牛仔粒$1080
光是牛仔粒,怎麼味道這麼與眾不同(有驚豔)
牛仔粒有點嚼勁,乾煎的調味很細膩好吃
▋XO醬乾炒蘿蔔糕
特製蘿蔔糕有蘿蔔絲,開陽和臘肉
高含量的米漿讓酥炸的蘿蔔糕酥脆又不會不鬆散
跟港點臘味蘿蔔糕不同之處,在於這道蘿蔔糕有XO醬香和辣度
外層煎煎恰恰的很好吃
▋羊肚菌上湯蘆筍/NT780元
珍貴的羊肚菌提味,蘆筍口感爽嫩
蘆筍蠻粗大的,咬一口質地好細緻,一點也不刮
加上用羊肚菌煲的湯汁,非常的清香好吃又爽口!!
▋炸馬頭魚
日本友人研究好久,我們查了手機,他們也猜出就是甘鯛,あまだい
是很多日式料裡喜歡用的高級魚類
▋燒肉磚/NT880
燒肉磚三層肉表皮酥脆,,咬一口,嫩中帶脆,油而不膩,嘴裡嚼著頓時肉在口中化開了啊!
▋XO醬肉鬆燒蛋/NT520
蛋炸的鬆又酥脆,感覺是放進油鍋,蛋整個開花的口感
切開後濃郁蛋汁流出,搭配肉醬吃,風味也是絕美!是道人氣料理喔!
▋寒舍老火煲例湯/NT980元/(4人份)
這道湯頭顏色漂亮,在味道上,我個人覺得沒有很驚豔,就是平順的味道
▋海鮮豆腐煲/NT920
小豆腐嫩嫩的好吃,海參Q而有嚼勁,整鍋鮮味十足~
▋海鮮廣東炒麵$880
炒麵醬香夠,很順口的好吃
▋櫻花蝦豬肉絲炒高麗菜/NT480
港式點心
▋北海道干貝燒賣$320
主廚手工桿製的燒賣薄皮,包裹著肉餡,蝦料與爆香香菇
覆上北海道干貝
蝦肉口味調配恰到好處,加上干貝特有風味,真是鮮上加鮮,一顆接一顆啊!
▋老菜脯三星蔥餅(3顆$320)
蔥餅皮薄酥帶點層次,三星蔥和老菜脯味道極搭
這顆很容易有飽實感
▋寒舍一品佛跳牆
光看這一盅佛跳牆好高級,有鮑魚,雞翅,花膠和香菇
雞湯味醇甘甜,佛跳牆內容超頂級豐盛的!
▋鮮蝦春捲(3捲)$240
金黃香酥的酥脆的口感,蝦仁很好吃
▋臘味蘿蔔糕$280
主廚私房配方,以黃金比調製蘿蔔絲的厚薄度
清香的蘿蔔絲加上裡面臘肉的鹹香味,口感超綿細的好吃
▋叉燒包
叉燒包包子蓬鬆,內餡叉燒肉和醬調味得剛好
我喜歡叉燒的微甜度
▋麻辣金錢肚$240
說到港點,必點麻辣金錢肚,看這就是忘記一上桌就拍照
因為金錢肚軟嫩,風味絕佳,吃著就忘了XD
▋豉汁蒸排骨$240
這道是我家爸爸的最愛,他說口味還不錯
▋楊枝甘露雪/NT320元
西谷米淋上芒果冰淇淋,真是酸甜好滋味
他的芒果冰淇淋味道是對的,純又濃郁!
飯後來杯溫潤的熱茶
為今日的美食邂逅與好友相聚畫下了難忘句點
▋小卡心得分享
寒舍食譜的餐點不論在口味或是擺盤上的質感都很精緻,無可挑剔
服務周到,環境高雅氣派
很適合招待賓客,家人相聚享受美食的好地方
是屬價位高檔的餐廳,值得享用
▋寒舍食譜
地點:110台北市信義區松仁路38號2F
電話:02 66225820
訂位專線:02 66228018
營業時間:11:30-14:00,18:00-21:30
官網:寒舍食譜
座位數148人
6間包廂低消:
大包廂20人/$70,000(午晚餐)
中包廂8-14人/午餐$30,000,晚餐$30,000
小包廂5-8人/午餐$15000,晚餐$15,000
大廳區半開放式包廂:4-6人.午/晚餐 NT8,000
菜單:請點我
▍寒舍食譜菜單
●港式點心
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