小卡的美麗日誌

這次趁著小寒流來襲,我們來礁溪2天1夜準備來泡湯,第二天安排來南方澳大啖海鮮

之前去澎湖吃了*澎湖【京典海鮮】秋蟹蟹膏肥美,意猶未盡,這次聽說南方澳這理的【魚丸珠餐廳】,主廚輝哥的隱藏版菜單料理,口味挺驚人的鮮美,很多在地人和各地重量級名人來南方澳必吃,於是我們預定了南方澳漁港邊的【魚丸珠海鮮】

我們到達南方澳之後,照著Google地圖找餐廳,途中經過這些樸實小巷,挺興奮的,好像快看到海的感覺.俏把鼻要我不要吵,因為他還找不到路XDD~

大家到達南方澳,一定會看到這個南方澳漁港地標,有個大停車場,建議不要停這邊,這裡走到餐廳還有一段距離

我們打電話給輝哥請教餐廳地點,原來魚丸珠在停很多漁船的漁港旁,我們路邊剛好看到有個車位,這邊離餐廳就近多了!!

我們有一群愛好美食的社友,昨天才聽他們介紹來南方澳,魚丸珠餐廳,馬雲也來過,一定要來吃吃看,口味很不一樣~所以隔天我們馬上就拼來了XDD~

來魚丸珠要提早訂位!因位很多都是當季魚獲和海鮮,輝哥才方便準備食材,再加上現在接近過年了,魚丸珠都在準備上市的年菜;今天我們兩人訂了隱藏版菜單$1000/1人,一起來看看囉!

牆上滿滿的名人簽名耶!在來魚丸珠途中,輝哥來電詢問我們約幾點會到達,他會算準烹飪出菜的時間,讓我們享用到最鮮甜的海鮮,我們一到達,桌上一疊小菜和生魚片都上桌了(鍋子是讓我們放蝦殼用的)

旁邊這桌客人是在地人,是這裡的老主顧了,這裡的人都很熱情喔!!還跟我們分享他們帶來的水果 :)

桌上的一疊3式小菜,魚丸珠自製醃蘿蔔/海菜/XO醬

以前到過漁港吃的海菜,都是稍大的海菜,這裡的海菜口感比較細,口味調得蠻不錯的,一點海菜腥味都沒有喔!!

輝哥說他們的XO醬採用寮仔魚,因為一般丁香魚太大口感不是那麼好,介於吻仔魚和丁香魚之間的寮仔魚,吃起來口感和入味度就比較完美~

野生蝦母/蘆蝦/小捲/椒鹽大拼盤

野生蝦母生長在台灣東部海域,殼比一般蝦硬些,公蝦有蝦膏,母蝦則是滿滿的蝦卵~蝦頭和一般蝦子蠻不一樣的,還真的蠻大的耶~

野生蝦母體型好像穿上盔甲的蝦子喔!!(盤子上蝦頭比較小的就是蘆蝦)

撥開蝦頭一看,原來蝦頭大是有來頭的,母蝦有滿滿的蝦卵耶

黃澄澄的蝦卵看起來好吸睛喔~雖然蝦母體型不是很大,但是每一隻不同部位都可以很認真的品嚐,吃完蝦卵,內部的蝦肉鮮甜又有彈性!果然野生的海鮮就是很誘人~

這隻是公蝦,當然不能錯過蝦頭的蝦膏!!

以蝦母的比例來說,公蝦蝦膏份量算是肥美的了!

新鮮上岸的小捲,不需要太多濃郁調味,就可以吃得出原味鮮甜的肉質~筷子都沾到蝦卵了XDD~

鯖魚生魚片

陪女兒在東京那一段時間,常去吃*【Toriton/トリトン池袋迴轉壽司】東武百貨店（CP值超高）,在我印象中,鯖魚料裡是經過醃漬的熟食或是罐頭食品;在魚丸珠這應該是俏媽咪第一次吃鯖魚生魚片~真的顛覆我的想像,好吃耶!!(大驚~~)

鯖魚營養價值很高,是屬於含油量豐富的生魚片,紅肉部富含油脂,所以嚼起來滑口又鮮甜,完全沒有生魚的味道,這道是我今天最愛的一道料理喔!!

只有新鮮,專業處理的鯖魚,才能做鯖魚生魚片!!一般市區內的鯖魚經過運送過程,比較不符合生食的標準,所以多半是熟食,來嚐嚐看!!~

我一塊接著一塊吃,超肥美的鯖魚生魚片,我吃好多喔!!

清蒸野生牛尾魚/魚肝/魚卵/鰱魚魚雜

這道清蒸野生牛尾魚一上桌,哇!!好豐盛喔!我最愛吃魚蛋了,魚蛋右邊還有顆大大的牛尾魚魚肝

野生牛尾魚魚蛋清蒸後,醬汁入味,軟嫩好吃,這魚蛋真的好多啊!!

牛尾魚魚肝,口感軟軟嫩嫩,在嘴裡嚼著嚼著,我喜歡魚肝那種散發出來魚肝特有的美味~

這裡處理過的野生牛尾魚魚皮非常乾淨,富膠質,好Q彈,肥美的肉質,清蒸是最棒的!~對了,牛尾魚左手邊還有待會上桌的鰱魚蛤蠣湯的魚雜喔!!

牛尾魚魚肉肥美~淋些湯汁很美味!

輝哥將我們鰱魚湯中的魚腸,魚肚,跟清蒸牛尾魚放一起了,一道料裡可以吃到多樣不同口感的美味元素喔!!

野生鰱魚湯

帶骨的鰱魚熬湯,湯頭富含膠質和鈣質,加入大蛤蠣,更增添薑絲湯頭的鮮美,因為熱湯在爐上煮,哈~好多蒸氣啊!!天冷熱呼呼,喝了都暖和了!!

夾一塊鰱魚肉,簡直像極雞肉了,吃了魚肉,喝了薑絲熱湯,感覺就是頭好壯壯,營養滿點!!

菠菜炒高麗菜

在魚丸珠,都不添加人工味精喔!菠菜滑嫩,搭著高麗菜,吃起來爽口又清甜~

在用餐過程,輝哥會聊聊今天的美味食材來源和內容,讓我們吃到口感和鮮度最佳的新鮮海味!這碗蝦乾是古法製作,添加過酒的蝦乾喔!!聞起來有淡淡的酒香耶!!是他們正準備年菜的拌炒食材~

心得:這次來南方澳魚丸珠,吃了漁村美食,這裡的特色就是新鮮食材,健康的調理方式,吃到口味很不 一樣的漁港美食!