延三夜市60年老店【施家鮮肉湯圓】2023蟬聯米其林必比登推介
每年的米其林美食大賽總是讓有實力的餐廳嶄露頭角
這家位於延平北路三段夜市上的60年老字號【施家鮮肉湯圓】
沒有米其林頭銜時,就已常常座無虛席
在2023連續第4年獲得了米其林必比登推介
也就是一千元能吃到3道有水準的菜色
我超愛它的湯圓,餛飩和各式小菜(無敵棒!)
來看看放眼望去幾乎都是老主顧的小吃餐廳
▋施家鮮肉湯圓
住址:103台北市大同區延平北路三段58號
電話:0225857655
營業時間:11:30-15:00,17:00-22:30
延平夜市美食位於延平北路三段,道路兩旁美食餐廳雲集
很多傳統美食和攤位
當天約是晚間8點多抵達,餐廳外招牌就是紅白相間大大四字鮮肉湯圓的看板
我們先排隊伍,這裡翻桌率算很高,不用排很久
邊排著隊,餐廳外都貼著菜單,若在店裡吃不過癮,他們也有販售生的鹹湯圓
我已經在盤算著待會要點的菜色XD
施家鮮肉湯圓現在是由第二代老闆來掌廚,廚房在最裡面,店內上菜服務還蠻快的
主要是小菜先上,現煮的湯圓餛飩也不會等太久
靠近櫃台上方,很可愛的米其林獎牌排排站
▋菜單
這種傳統麵飯類小吃餐廳,一定要點很多小菜再來一碗麵才過癮
菜單分湯食類,麵飯類和小菜三大類,光看著這麼多樣可口的小菜,真的會讓人吞口水耶XD
靠近廚房邊的自取醬料區,有醬油,醋,白胡椒,辣椒和辣油
想要享受美食的前置工作先準備好,不然興致還會被打斷XD
▋嘴邊肉$80
一盤小菜要好吃,不光是烹飪技巧
刀工也是很重要,才能讓肉品鮮嫩可口
這裡的嘴邊肉,順著紋路薄片切下,口感超級好
每盤小菜都有好多嫩薑絲
搭著老闆的特製醬油膏,味道不會死鹹
醬油膏微微的鹹中帶甜味,夾起薄薄帶捲度的嘴邊肉
吃起來好嫩好涮嘴喔!
搭著細薑絲一起送入嘴,超嫩的爽口
▋豆干$25,滷蛋$15,豬頭皮$40
這裡的豬頭皮滷得軟硬適中,不是特別軟那種
吃起來帶點微微的嚼勁,真的是搭麵良伴或是下酒好菜
你看,是不是也想來一口
一下子被我吃光了XD
▋肝連$80
乾連肉好吃在於它帶筋膜的嚼勁,有Q度和特有口感
沾點醬油膏,令人忍不住一口接一口
想沾點辣椒醬,也是涮嘴
▋鮮肉湯圓$60
這就是店內一年四季很受老饕歡迎的純糯米鮮肉湯圓
它的湯圓是屬苗栗地道的客家湯圓
遵循施老闆媽媽那一代的古法製作,採用存放了一年Q度佳的圓糯米
這種過冬米較乾,水分少.透過磨漿,黏性好
趕緊來看看它的口味囉~
白胖胖的鮮肉湯圓,大小約比一支金屬湯匙來得大些
湯頭是用豬大骨熬燉,還有冬菜蝦米和柴魚的甘甜香喔~
用黑豬後腿部位製成的湯圓內餡,看醬汁顏色就很正
湯圓餡被白嫩嫩的湯圓皮小心呵護著
咬一口,糯米皮Q香,綿滑又軟嫩
哇!還有好多湯汁流出了耶
看著入味滲出湯汁的色澤
肉餡吃起來鹹香,QQ的好好吃啊!
▋招牌乾麵$45
一般的麻醬麵吃起來黏稠度較濃,吃到最後會有點膩口
這道招牌乾麵除了有麻醬香,還嚼得到炸醬內的碎肉口感
整碗拌麵不會讓芝麻醬一路黏膩到底
真是麻醬炸醬融合一味的好吃乾拌麵
攪拌起來也不會過度濃稠,色澤更加金黃
整體麵條吃起來好吃有彈性
▋餛飩湯麵$65
這碗是我的XD
我超愛吃餛飩,看到麵上滿滿的餛飩加肉燥
忍不住開動了
它的餛飩皮厚度適中,不是那種薄到易破的那種餃皮
整顆放入嘴中,吃起來餃皮軟嫩
內餡更是鹹香的口感
嚼在嘴裡整個餡味香都散發出來了
這裡的肉餡製作質地細緻,味道均勻,口感又好
不會讓人有吃到任何小肥肉或軟骨部位的感覺
因為我們都是先品嘗小菜
麵條在湯裡也過了一段時間,這時吃起來也不會過爛
還有它的冬菜大骨熬湯,真的好喝,適合一口麵,再來一口湯
吃麵中來口小菜,真是台式麵店小吃的精髓
▋佛跳牆$120
一般人少不好點佛跳牆,因為都是多人圍爐的大盅料理
我家爸爸一天到晚被我吵著說要吃佛跳牆
今天在這裡,居然有一份120元的一人獨享美食~佛跳牆
佛跳牆一上桌
第一個念頭就是想看看$120一碗的佛跳牆裡面
可以有甚麼好吃配料(大翻攪XD)
哇!乾魷魚,鮑魚片,芋頭,酥炸排骨,栗子,魚皮,,豬肚片和腳筋耶~料多味美
居然120元可以吃到這麼豐盛的佛跳牆(心裡小雀躍XD)
它的炸排骨比我們一般佛跳牆裡的排骨顏色深了一些
有股古早味炸排骨的香氣,吃起來比較結實有嚼勁
這麼真材實料的一盅佛跳牆,再加上豬大骨,油蔥熬燉1小時
所有食材的甘甜精華就釋放到湯裡去囉~
最後一定要品嘗一下它的湯鮮味美!
▋心得分享
說真的麵店小吃,鮮肉湯圓在台北市很多人氣名店都有賣
這家施家鮮肉湯圓的肉品小菜真的非常涮嘴,很合我的心和胃
當天還想點滷大腸頭,8點耶,居然賣光了(連一小份都不能留給我嘛!XD)
還有它的大鹹湯圓,肉餡鹹香好吃,我個人覺得它的湯圓皮很厲害
整體用餐,上餐不拖延,服務人員也nice
環境上桌位間距都算不擁擠,很推薦喜歡鹹湯圓和麵店小菜的朋友一定要來吃,會心滿意足!
▋施家鮮肉湯圓
住址:103台北市大同區延平北路三段58號
電話:0225857655
營業時間:11:30-15:00,17:00-22:30
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