*台北寒舍艾美酒店2樓【寒舍食譜】是蟬連6連霸米其林推薦餐廳/脆皮先知鴨,鎮江糖醋排骨

位於信義區的寒舍艾美酒店2樓的寒舍食譜,主打精緻粵菜料理和港點

嚴選食材和粵菜細膩講究的技巧

2018-2023蟬聯米其林指南推薦的餐廳,場地奢華氣派,料理精緻

脆皮先知鴨,鎮江糖醋排骨,脆皮叉燒,道道都是主廚吳銘儒招牌經典名菜

*寒舍艾美酒店2樓【寒舍食譜】(附菜單)脆皮先知鴨,鎮江糖醋

->寒舍食譜菜單(請點我)

->餐點介紹(請點我)

->港點介紹(請點我)

 

▍寒舍食譜

地點:110台北市信義區松仁路38號2F

電話:02 66225820

訂位專線:02 66228018

營業時間:11:30-14:00,18:00-21:30

官網:寒舍食譜

座位數148人

6間包廂低消:

大包廂20人/$70,000(午晚餐)

中包廂8-14人/午餐$30,000,晚餐$30,000

小包廂5-8人/午餐$15000,晚餐$15,000

大廳區半開放式包廂:4-6人.午/晚餐 NT8,000

(以上價格均包含服務費)

菜單:請點我

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寒舍食譜,位於酒店的二樓,由一樓正門進入,搭手扶梯就到了

牆上的光影的立體圖案,時尚現代又具質感

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從嚴選食材,細膩講究的料理手法,將粵菜融合中式菜系,呈現在視覺口感的美味

令人難忘的時尚美饌,料理精緻到個不行

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餐廳內的大廳可以看出呈現紅黑色的搭配,成熟穩重的風格

我們有使用過包廂合菜.單點和港點無限續點方案

不好意思對著別人猛拍,所以從官網下載餐廳環境了

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▍套餐菜單

●寒舍食譜單點菜單(至於文末<-請點我)

平日午間套餐

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假日午間套餐

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寒舍食譜套餐

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寒舍食譜套餐

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素食套餐

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▍餐點介紹

*本篇就來訪吃過的包廂合菜,單點港式點心,跟大家分享

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餐桌花藝擺設和前菜,由左而右辣椒醬油,/龍鬚菜拌野菇/ xo干貝醬

連小菜都這麼精緻

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▋阿里山金萱/NT100(每人)

桌面擺設面面俱到,黑色桌面搭著白色系餐盤,非常穩重高雅

每樣卷餐具擺設都不疏忽

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若在大廳內單點用餐

會把熱茶和紅酒另放一 個架子上

自備水酒開瓶費葡萄酒/$500,烈酒/$1000

(酒後不開車,過量有害健康)

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每個人也有屬於自己的公筷

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餐桌上也有放大鏡和牙線棒

包廂隱密性夠,很適合宴客或家族朋友聚餐

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▋脆皮先知鴨/$1880(每隻)

第一道招牌菜"脆皮先知鴨"命名來自蘇東坡詩詞「春江水暖鴨先知」

我們點了2隻,服務人員會讓大家欣賞一下全鴨

再做桌邊鴨肉的服務

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可愛的服務人員,詳細的為我們解說先知鴨得由來(聲音蠻甜美的)

 

師傅刀法穩重俐落

脆皮先知鴨嚴選肉質細緻的宜蘭櫻桃鴨

掛爐燒製,真是一道費時的細膩功夫菜

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先知鴨的鴨皮上色漂亮,超薄又酥脆

鴨肉肉質甜美細嫩,味道很好吃

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放閃的亮度真的會讓人垂涎三尺!

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▋脆皮炸子雞(半隻)

這道脆皮炸子雞,很特別的是採用烏骨雞

肉質口感嫩帶Q,味道也正!!搭配酥炸季節蓮藕片,也是蠻享受的!

入秋後也是道滋溫補氣的好料理!

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▋鎮江醋排骨/NT780

金紅色的糖醋排骨,緊緻的外表,再綴上些許金鉑視覺感超加分

滑順的陳年醋與帶有甘香的甜醋融為一體

獨特的香氣微酸中帶甜,排骨肉也很嫩

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是老少咸宜的一道招牌菜

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▋牛蹄蟹鴨母金錢餅/980元(8個)

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牛蹄蟹鴨母金錢餅,這麵酥條,炸的真的好細緻,又不油膩

嚼起來綿密細細的感覺

光吃這麵酥條,就很享受這口感了

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內餡蝦肉彈嫩飽滿,滿滿的蝦肉香

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▋古法梅頭叉燒

叉燒是選用筋,肉,油脂分布均勻的梅頭肉部位,口感細膩又帶點韌勁

看這刷過麥芽糖的炙燒色澤,就令人銷魂了

吃起來叉燒鹹香又帶點甜味,好好吃喔~

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▋乳豬雙拼盤/NT1080

烤乳豬和叉燒肉

乳豬雙拼盤可由脆皮叉燒/燒鴨/油雞(3選1),我們選了烤乳豬和叉燒肉

日本朋友覺得是今日的冠軍菜色

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脆皮叉燒的口感比梅頭叉燒來得瘦些,我比較喜歡

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烤乳豬片的豬皮晶亮,質地酥脆,軟硬適中,鹹香度極佳,重點是沒有腥味

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另一次再訪,雙拼是點叉燒和燒鵝

港式手藝,怎麼點都非常好吃

都吃到一半,才想到還沒拍XD

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▋蒜香乾煎牛仔粒$1080

光是牛仔粒,怎麼味道這麼與眾不同(有驚豔)

牛仔粒有點嚼勁,乾煎的調味很細膩好吃

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▋XO醬乾炒蘿蔔糕

特製蘿蔔糕有蘿蔔絲,開陽和臘肉

高含量的米漿讓酥炸的蘿蔔糕酥脆又不會不鬆散

跟港點臘味蘿蔔糕不同之處,在於這道蘿蔔糕有XO醬香和辣度

外層煎煎恰恰的很好吃

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▋羊肚菌上湯蘆筍/NT780元

珍貴的羊肚菌提味,蘆筍口感爽嫩

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蘆筍蠻粗大的,咬一口質地好細緻,一點也不刮

加上用羊肚菌煲的湯汁,非常的清香好吃又爽口!!

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▋炸馬頭魚

日本友人研究好久,我們查了手機,他們也猜出就是甘鯛,あまだい

是很多日式料裡喜歡用的高級魚類

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▋燒肉磚/NT880

燒肉磚三層肉表皮酥脆,,咬一口,嫩中帶脆,油而不膩,嘴裡嚼著頓時肉在口中化開了啊!

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▋XO醬肉鬆燒蛋/NT520

蛋炸的鬆又酥脆,感覺是放進油鍋,蛋整個開花的口感

切開後濃郁蛋汁流出,搭配肉醬吃,風味也是絕美!是道人氣料理喔!

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▋寒舍老火煲例湯/NT980元/(4人份)

這道湯頭顏色漂亮,在味道上,我個人覺得沒有很驚豔,就是平順的味道

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▋海鮮豆腐煲/NT920

小豆腐嫩嫩的好吃,海參Q而有嚼勁,整鍋鮮味十足~

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▋海鮮廣東炒麵$880

炒麵醬香夠,很順口的好吃

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▋櫻花蝦豬肉絲炒高麗菜/NT480

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港式點心

▋北海道干貝燒賣$320

主廚手工桿製的燒賣薄皮,包裹著肉餡,蝦料與爆香香菇

覆上北海道干貝

蝦肉口味調配恰到好處,加上干貝特有風味,真是鮮上加鮮,一顆接一顆啊!

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▋老菜脯三星蔥餅(3顆$320)

蔥餅皮薄酥帶點層次,三星蔥和老菜脯味道極搭

這顆很容易有飽實感

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▋寒舍一品佛跳牆

光看這一盅佛跳牆好高級,有鮑魚,雞翅,花膠和香菇

雞湯味醇甘甜,佛跳牆內容超頂級豐盛的!

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▋鮮蝦春捲(3捲)$240

金黃香酥的酥脆的口感,蝦仁很好吃

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▋臘味蘿蔔糕$280

主廚私房配方,以黃金比調製蘿蔔絲的厚薄度

清香的蘿蔔絲加上裡面臘肉的鹹香味,口感超綿細的好吃

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▋叉燒包

叉燒包包子蓬鬆,內餡叉燒肉和醬調味得剛好

我喜歡叉燒的微甜度

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▋麻辣金錢肚$240

說到港點,必點麻辣金錢肚,看這就是忘記一上桌就拍照

因為金錢肚軟嫩,風味絕佳,吃著就忘了XD

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▋豉汁蒸排骨$240

這道是我家爸爸的最愛,他說口味還不錯

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▋楊枝甘露雪/NT320元

西谷米淋上芒果冰淇淋,真是酸甜好滋味

他的芒果冰淇淋味道是對的,純又濃郁!

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飯後來杯溫潤的熱茶

為今日的美食邂逅與好友相聚畫下了難忘句點

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▋小卡心得分享

寒舍食譜的餐點不論在口味或是擺盤上的質感都很精緻,無可挑剔

服務周到,環境高雅氣派

很適合招待賓客,家人相聚享受美食的好地方

是屬價位高檔的餐廳,值得享用

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▋寒舍食譜

地點:110台北市信義區松仁路38號2F

電話:02 66225820

訂位專線:02 66228018

營業時間:11:30-14:00,18:00-21:30

官網:寒舍食譜

座位數148人

6間包廂低消:

大包廂20人/$70,000(午晚餐)

中包廂8-14人/午餐$30,000,晚餐$30,000

小包廂5-8人/午餐$15000,晚餐$15,000

大廳區半開放式包廂:4-6人.午/晚餐 NT8,000

(以上價格均包含服務費)

菜單:請點我

 

▍寒舍食譜菜單

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●港式點心

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*大同區/郭台銘也來的百年老店【金春發 牛肉店 天水路總店】溫體牛肉/牛雜清燉湯頭甘甜好喝,必吃店內三種麵條

【片皮鴨,片皮鵝/料理餐廳】(懶人包)

*君品酒店【頤宮 中餐廳】2023米其林3星蟬連六連霸(完整菜單)火焰片皮鴨/頤宮叉燒皇/炸豆腐奶~人生一定要吃過的料理

*【大三元酒樓】桌菜的王國(附2024菜單)片皮烤鴨,秘製脆皮鵝,海鮮焗木瓜還是這麼好吃/5連霸米其林一星

*宜蘭烤鴨蘭城晶英酒店【紅樓中餐廳/櫻桃霸王鴨多吃】(附菜單)吹彈可破又銷魂的櫻桃鴨壽司,五星口味鴨料理

*礁溪福朋喜來登酒店【初食軒/廣式一品鴨5吃】(附菜單)宜蘭櫻桃烤鴨,超推薦~脆皮鴨壽司,片鴨架蔥餅

*【台北老爺酒店/明宮粵菜廳】(2023菜單)避風塘焗草蝦,迷你脆皮先知鴨,明宮片皮鴨3吃

*士林萬麗酒店【萬麗軒/中餐廳】萬麗招牌窯烤片皮鴨2吃,鴨皮金黃酥脆,口齒留香!@小卡的美麗日誌

*台北喜來登大飯店【辰園】(附完整菜單)2023米其林推薦餐廳/黃金片皮鵝,辰園風味燒臘,道道經典粵菜,精緻細膩

*南京西路美食【天廚菜館/北平烤鴨】(完整菜單)16款桌菜選擇,$6000起跳,50多年的老字號餐廳,近年來口味不太一樣

*君悅酒店【漂亮餐廳/漂亮廣式黃金燒全鵝套餐】歡享4人餐券,肥滋滋燒鵝五大吃法,簡直是米其林的星級美味

*【華國飯店】帝國掛爐 片皮烤鴨餐│港式點心│烤鴨餐券│一鴨三吃 2222元 帝國會館,四人鴨饗,家庭聚會

*【真福記脆皮烤鴨】/(小巨蛋站)誠實心得分享/烤鴨中規中矩,酸菜白肉鍋夠酸又濃郁~越滾越好吃!

*美福大飯店【潮粵坊】/媲美米其林三星頤宮的【明爐香烤櫻桃鴨三吃】超級好吃/使用餐券85折

【更多日本飛驒高山必吃推薦美食】

*日本高山飛驒牛餐廳推薦【山武商店】飛驒牛牛排燒肉/涮涮鍋/壽喜燒,超高CP值跌破眼鏡,飛驒牛等級自己選 

*日本高山老街/上三之町【(株)大のや醸造 大野屋(三之町本店)】傳承8代的傳統味噌,醬油專賣店,天皇曾造訪,必喝白酒,買味增 

*日本高山美食推薦/麵包【Boulangerie Panove 法式麵包店】麵包迷不可錯過,品嚐剛出爐的新鮮麵包,官網有出爐時間表 

*飛驒高山美食推薦【Train Bleu /岐阜高山 法式麵包】日本米其林餐廳Reminiscence指定麵包/法棍,可頌,丹麥酥都厲害

*日本飛驒高山住宿/飯店推薦【東急STAY飛驒高山 結之湯】高山車站旁2分鐘,泡湯花園溫泉,有個人洗衣烘乾機,微波爐性價比高

*飛驒高山/上三之町美食推薦(超必吃)【高山布丁亭】心目中的第一名的日本布丁在這裡/布丁可愛光滑,超入口即化

【更多名古屋美食】

*名古屋飯店首選【全日空皇冠假日酒店】擁有高級感又平價的飯店,客房均有高空夜景,到機場交通方便

*名古屋米其林美食【Reminiscence/米其林二星餐廳】日式頂級食材,法式料理呈現,美國運通卡有優惠

*名古屋美食【蓬萊軒/神宮店】(2024菜單)​​​​150年鰻魚飯老字號/真正排隊1小時半的超狂鰻魚飯三吃名店

*名古屋Cp值超高居酒屋【小島天婦羅居酒屋(柳橋店)/天ぷらとワイン 小島】午間定食台幣$180起跳

*名古屋早餐/下午茶【KAKO咖啡店/柳橋店】果醬鮮奶油烤土司,人氣紅豆泥~日本部落客推薦第一名

*名古屋串燒/居酒屋【㐂笑/kishou】雞串燒132日圓起跳,居酒屋美食,有無限暢飲方案,名古屋美食宵夜

*名古屋排隊燒肉名店【焼肉神宮/金山本店】(附菜單)單枚硬幣的單點菜單,必吃燒肉神宮三大名物

*名古屋美食【燒肉 飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋WEST】高檔飛騨牛/午間套餐CP值超高

*名古屋涮涮鍋/壽喜燒【高級飛騨牛 馬喰一代 名古屋WEST】(中文菜單)高CP值午間套餐台幣450起

*名古屋機場美食推薦【超炫家 MABUSHIYA】知多牛的牛丼鰻魚飯雙料三吃,西尾抹茶玄米高湯

*名古屋機場美食推薦【Freshness Burger】中部國際機場早班機,也能享受到奢華版神戶牛肉起士漢堡

*JR名古屋店/日式紅豆麵包 【日式傳統麵包 あんぱんや】紅豆麵包1顆約$30-$45,是日本百大麵包人

*日本美食推薦【八天堂/奶油麵包 高島屋店】昭和八年創業90年的老字號/奶油滑潤綿細,紅豆餡好吃不膩

【更多大阪美食】

*大阪美食/魚伊鰻魚飯(附中文菜單)百年碳烤鰻魚老字號/大阪當地人評價最高的鰻魚飯~小卡的美麗日誌

*大阪必吃CP值美食【涮肉亭/しゃぶ亭/中文菜單】(阪急河童横丁店)性價比高/近50年涮涮鍋界老字號

*大阪美食/大阪居酒屋(阪急河童橫丁美食街)【うおくら梅田店】Uokura必吃名物~炙燒近江牛

【更多福岡美食】

*福岡燒肉【大東園本店/韓式燒肉】人氣午間套餐,台幣300元【和牛カルビ定食】,超級美味無敵CP值

*日本福岡美食推薦【中洲 松】九州星級懷石料理,美國運通白金卡推薦的高級料理餐廳@小卡的美麗日誌

*福岡大濠公園/中央區美食【鮨料理 一高/壽司懷石】地點神秘的高級壽司料理,美國運通白金卡推薦餐廳

*福岡美食推薦/博多中洲【ヤマダの甘栗 来来軒】/山田屋 來來軒的天津甘栗,圓潤飽滿的天津糖炒栗子這裡買

【更多東京美食】

*東京超狂排隊壽司名店【Toriton,トリトン迴轉壽司/池袋東武百貨店】(2024菜盤價位)北海道直送海鮮,cp值超高

*【東京甜點推薦】【クリオロ】Criollo東京本店|東京在地人的CRIOLLO美食+甜點+法式麵包

*【銀座總本店/木村家】@Kimuraya逛街必來2樓咖啡館下午茶/百年麵包老店咖啡廳/東京下午茶

*羽田機場美食/推薦【和豚かつ仙】好吃日式豬排飯/咬一口,會卡茲卡茲,意猶未盡喔!!(第3航廈4樓)

【更多嘉義/溪頭/杉林溪美食】

*溪頭美食/鹿谷鄉咖啡廳/下午茶【E51手作烘焙坊/歐式麵包】隱藏鹿谷高山上,臥虎藏龍又低調的厲害手工歐式麵包店

*嘉義東市場美食(原空軍市場麻糬)【錦記麻糬】四代傳承一顆18元的超好吃古早味香Q麻糬,買太少會後悔!

*【嘉義智選假日酒店/HOLIDAY INN EXPRESS】IHG洲際酒店品牌,精緻品味,時尚舒適,非常適合帶家人和情侶旅遊的渡假飯店

*【阿樓師 嘉義火雞肉飯】嘉義在地火雞肉飯,味道鹹香夠味,價位平價的一家火雞肉飯

*嘉義美食【嘉義人火雞肉飯】火雞肉飯口味偏清淡,在地人推薦的清淡火雞肉飯

*嘉義東市場美食/驚發現【東市蔡家本產羊肉】超過70年承傳的好喝當歸羊肉湯/羊肉自宰,週一也有營業的東市場美食

*嘉義東市場美食【古早味排骨酥/松香園排骨酥】超推薦排骨酥,酥炸油蔥酥和正港土雞蛋

*北港麻油創始店【徐家 北港麻油大王】三代傳承飄香一甲子的麻油店老字號,超推薦~苦茶油,麻油和香油

*嘉義必喝/古早味涼茶店【點點涼茶攤】嘉義版王老吉,招牌薄荷神仙涼茶,清爽回甘,草本天然不加糖,居然可以這麼無敵好喝

*溪頭美食/鹿谷鄉內湖村【現挖冬筍/高山蔬菜攤】超級無敵好吃,價格實在,鮮甜高山高麗菜,冬筍和地瓜很推薦!

【更多宜蘭,礁溪美食】

*宜蘭烤鴨美食/蘭城晶英酒店【紅樓中餐廳/櫻桃霸王鴨多吃】(附完整菜單)吹彈可破又銷魂的櫻桃鴨壽司

*礁溪福朋喜來登酒店【初食軒/廣式一品鴨5吃】(附菜單)宜蘭櫻桃烤鴨,超推薦~脆皮鴨壽司,片鴨架蔥餅

*宜蘭頭城美食【龍記牛肉麵】百大美食第一名,開店半小時「牛三寶」搶售一空/每天營業3小時的排隊名店

*花蓮鯉魚潭民宿/溫馨小秘境/【潭心閣民宿】沉浸大自然螢火蟲住宿/親子友善

*礁溪住宿/礁溪美食/寒沐酒店【川薈中餐廳】(附桌菜菜單)相思木燻片皮燒鵝5吃/旅展住宿券一晚$4900

*羅東夜市/人氣排隊小吃【阿灶伯當歸羊肉湯】來羅東夜市不知道吃什麼,阿灶伯的酥炸臭豆腐可以

*礁溪美食/滷味【三民大飯店/礁溪滷味】由無名小吃攤轉為人們口中的大飯店級,必吃銷魂滷味會上癮

*宜蘭美食【蘭陽老媽媽/桶仔雞/手工黑豆醬油】/豆腐乳烤香雞全餐$1250(3-4人份),傳統醬油,豆腐乳沾醬也很好買

*(宜蘭頭城美食)宜蘭百大美食第一名/【龍記牛肉麵】開店半小時「牛三寶」搶售一空/每天營業3小時的排隊名店

*礁溪美食/宵夜/酒吧【買醉/串燒酒場/德陽店】超厲害烤雞翅/日本大生蠔/魚子醬干貝燒/還有醉人的桂綸鎂調酒

【更多澎湖美食】

*澎湖馬公最好吃海鮮推薦/澎湖美食【京典粵菜海鮮館】真正在地澎湖野生活龍蝦,肥美石砢,還有超好吃5星級粵菜料理

*澎湖老街美食【藍媽媽仙草冰/中央店】仙草雪花冰,綜合嫩仙草,料多實在又平價,超級好吃無敵讚!@小卡的美麗日誌

【更多中壢美食】

*桃園中壢美食/傳統客家菜【阿海餐廳】(附菜單)招牌名菜:薑絲小腸/閹雞肉/麻油腰花/糖醋排骨

*【中壢湯圓/古家純米湯圓/湯圓之家】中壢隱藏版手工純米湯圓/米苔目/(還有過年期間限定)大發糕/甜年糕/紅豆年糕,吃了超Q發糕

【更多高雄美食】

*高雄美食【滿福土產羊肉爐】(全新菜單)五大招牌【三味清湯羊肉爐+筍醬苦瓜羊肉爐+當歸燒酒羊肉爐+十全大補羊肉爐+老薑羊肉爐】涮羊肝,爆鮮甜/羊蹄筋,Q彈味美/涮羊肉Q嫩/酵素蔬菜,份量超爆表

 

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