小卡的美麗日誌

今天俏媽咪接到的聖旨是~南洋鳳梨炒飯和鳳梨蝦球,我說不要一次點兩樣嘛!!這樣我會累爆了...折衷~來個鳳梨炒飯+蝦球好了!!!

其實孩子念音樂很辛苦,這條路,如果不是過來人,真的很難體會當中的酸甜苦鹹...過去的我,白天帶著她們趕著上主副修的課,晚上快速用晚餐後,就是5個鐘頭的主副修陪練(好像在打仗喔!~哈),半夜呢~還要看她們上課我錄的影片,慢慢看,做重點,做筆記,不時的還要回轉回去反覆看.....常被笑媽咪妳是要考北一女嗎?哈哈....

本來打的如意算盤,如今以為都出國念書,我可以好好愜意的生活~結果碰到暑假,全部破功...哈~說到哪兒了!就是美味的鳳梨炒飯麻!!一點點的酸甜,外加咖哩粉,椰奶,魚露~有著南洋風味~尤其將炒飯裝盤在剖開的黃澄澄鳳梨上,看了真令人流口水耶~~(想著以前有排到東南亞的班時,一般都停留1~2天,最愛的也是在飯店泳池邊,點一道鳳梨炒飯呢!!!~~超級好吃的! 跟著渡假放空囉~)

開始囉!!!!!~

往目標成品,邁進中

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鳳梨炒飯食材:

 

鳳梨一顆(鳳梨罐頭也可):

小火腿(培根火腿都行)

蝦仁

腰果(綜合果仁也行)

洋蔥

豌豆

肉鬆

蒜頭

蛋

白米飯

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鳳梨炒飯調味料:

白胡椒

咖哩粉

椰奶

地瓜粉(裹蝦仁用,不加也行)

魚露(不加也行)

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鳳梨炒飯做法:

1.炒鳳梨果肉~建議不要用牛奶鳳梨,傳統鳳梨好,或是罐頭也夠味~拌炒收汁~(挖開的鳳梨standby~)

2,炒香腰果(我家孩子不太喜歡果仁一直在嘴裡咬的很累...~所以 我將果仁打成粉末泥狀,重點是果仁香氣)

3.炒香肉鬆

4.放入蒜末,洋蔥丁爆香,快速拌炒豌豆,火腿,起鍋~(拌炒料)

5.放入蛋,冰過的白飯炒一下~~

6.加入拌炒料~和收汁的(鳳梨)+(椰奶)+(咖哩粉)+炒香的(果仁), 稍許(鹽+魚露+白胡椒)~調味,(酸酸甜甜的香味,撲鼻而來喔!!!!~)

7.煎蝦球(可加也可不加)~沾蛋汁 裹地瓜粉

好囉!!~裝盤

灑上香酥肉鬆~~

開動囉!!~~~快來!好香喔......!(幾兩滴檸檬,風味十足)

***(小撇步:能用泰國米是最好,不然在加椰奶,魚露時,要拌炒乾一些,免得米飯太黏)

 

 

不想太缸夫,放在碗裡,也輕便好吃!!~

(這是我家的小貓的手~,一直跟在我屁股後面,等著吃~她是我今天的專屬攝影師喔!! :)) 

孩子都說好好吃,給我星等了~~耶!!!

又是忙碌充實的一個下午~很開心