*(延伸閱讀)【山里日本料理/鐵板燒/壽司吧/和食套餐/天婦羅】四大精選套餐一次看(<-請點我)
這次想邀請好朋友聚餐,又想要有舒適品味的空間
於是我們選擇對天婦羅餐點,在製作工法上非常精細的【山里日本料理】
山里日本料理承襲東京大倉久和山里日本料理的50年正統脈絡,我家爸爸向來對山里日本料理的評價都很高
一般人說到天婦羅就覺得只是炸物和定食,真正厲害的天婦羅除了食材用料新鮮外
天婦羅麵衣成份的製作和油炸精準度的酥鬆爽脆感也是享用天婦羅的最大特色
目錄
▍山里日本料理(天婦羅套餐)
住址:10491台北市中山區南京東路一段9號5F
電話:(02) 2181-5137
訂位專線:+886-2-2181-5137(服務時間:10:30-21:00）
營業時間:
●午餐11:30-14:30(最後點餐13:30)
●晚餐18:00-22:00(最後點餐21:00)(天婦羅套餐週一公休)
座位:10席
官網:山里日本料理
在山里日本料理,日式花草的光影屏風,外加頗具現代感透亮的氛圍
在這裡可使用和食/會席料理,鐵板燒料理,壽司料理和天婦羅料理
不同料理,在這裡餐廳分為四個用餐區
由裡而外,看到太陽圓形的木紋窗櫺是鐵板燒區,右方有天婦羅區和壽司吧台區
這三區都屬於特定料理專屬的長型吧檯空間,另一邊則是廣大空間的和食座位區
天婦羅套餐介紹
天婦羅吧檯有兩位中日主廚為大家服務,今天我們四人是由台籍主廚為大家製作餐點
年輕有為的這位主廚在日學藝,廚藝精湛,資歷至今十多餘年,動作精準迅速,來看看他為我們準備的好吃天婦羅
我們自帶一瓶日本酒,酒類服務費$500
如果需要溫酒,這裡也是有溫酒的服務喔!
獺祭是屬於冰涼飲用的日本酒類
要說山里的服務超好,準備的清酒壺和酒杯也是有晶瑩剔透的華麗感
(未成年請勿飲酒,過量有害健康)
清酒壺還是沐浴在充滿碎冰的冰屋裡面喔XD
▍梅套餐$2500+10%服務費
天婦羅所有菜單置於天婦羅文末->請點我
上菜前,每人桌上上有熱麥茶,餐盤餐具和盛放蝦尾的丟置杯外,接近吧檯上方處有個架高的吸油紙餐盤
師傅剛出鍋的天婦羅,就直接以最新鮮的方式呈現上桌
首先主廚會為大家展示今天所使用的天婦羅食材(這是4人份)
食材品質感覺超新鮮,看著肥厚多汁的蔬菜和魚蝦,前置工作有條不紊,讓人真的好期待喔
內容有:
日本甜蔥,金針菇,綠蘆筍,大蝦,甘鯛,銀杏和穴子,旁邊還有整尾的魚和山里凍豆腐
上前菜囉~這時服務人員幫我們添加天婦羅專用醬汁-天つゆ
若是天つゆ用完,桌面前方有個醬汁壺,可自行添加
除了專用醬汁,也提供兩種沾食的塩類,可展現天婦羅更多重的風味
▍前菜三種
首先的三道日式小菜是水雲醋,果香醬小碟和培根金針菇
當天跟好友相聚,小菜內容沒多記,喝起來是稠狀蠻清爽的味道和口感
酸甜開胃的水雲醋
這道金針菇擺盤別緻,金針菇炸得恰到好處,很容易嚼食
加上炸牛肉片的香氣,超好吃的(有高級感XD)
●蝦頭足,日本沙丁魚疊揚
這是第一道天婦羅,金黃色澤和形狀~真是讓人眼睛為之一亮
它是兩隻蝦頭和沙丁魚酥炸的脆餅組合
沙丁魚疊揚的麵衣中,還有好多沙丁魚的小眼睛,吃得出炸油的使用也很特別
哇!~質地非常細緻香酥,酥鬆爽脆的嚼在嘴裡,尾韻濃香而溫和
這種味道好熟悉,真是是說不上來的一種天婦羅上乘藝術的滋味耶
真的是天婦羅的上乘藝術品味(大家連連都說好好吃喔!)
●季節海鮮3種
一人一片的含魚鱗甘鯛炸魚塊,它沒有立鱗燒的作法
炸魚鱗口感香酥爽脆,魚肉也是熱呼呼的多汁好吃
不沾醬汁也能享受天婦羅酥脆的香氣和食材鮮美的口感喔~
第二種海鮮是整尾魚身的天婦羅
魚肉超細嫩,還很JUICY喔!
吃到這裡,忍不住也想介紹一家到名古屋旅遊超必吃的【小島天婦羅居酒屋(當地人最愛/超高CP值)】
真的可以嚐到在日本超平價,口味又令人難忘的天婦羅喔!
第三種海鮮是炸蝦天婦羅
炸蝦是天婦羅的經典食材,今天的天婦羅炸蝦表現很好,香酥可口
●季節野菜3種
甜蔥天婦羅
是以串燒方式油炸,再將竹串取出形成的相連式的甜蔥天婦羅
熟透的日式甜蔥,外層麵衣香酥鬆的好吃,甜蔥也是鮮甜多汁
大蘆筍天婦羅
蘆筍好嫩喔~不僅能吃到蘆筍細膩的甜味,整體爽脆咬感的風味也是絕佳!
杏鮑菇天婦羅
真要說這裡時令蔬菜質地都好細緻喔
山里炸豆腐
還有山里招牌字眼,包有蝦漿的炸豆腐
外層的腐皮口感頗有嚼勁,裡面還吃到鮮香的蝦漿內餡
●整尾穴子天婦羅
穴子也是天婦羅食材中的人氣料理
整尾星鰻沾上麥粉調製的麵糊,熱油酥炸至金黃香酥
主廚將整尾的穴子天婦羅切成四段(當下還發出酥酥麻力的清脆聲),再放置我們面前
雖看得到幼細的刺,油炸後也變得軟嫩
麵衣微微焦酥,內部軟嫩的口感,沾點醬汁,鮮香的滋味,也是令人陶醉,意猶未盡啊!
●鮮蝦炸餅御食
鮮蝦炸餅丼
這裡可選用鮮蝦炸餅丼,或是鮮蝦炸餅茶泡飯,兩者均附有日式醬菜一碟
這是另一款的鮮蝦炸餅茶泡飯
雖然是鮮蝦炸餅,這份天婦羅吃起來口感像是眾多小甘貝的天婦羅
可見蝦肉有多肥美結實和Q彈了
頂端還有顆可愛的小鳥溫泉蛋
一般日本料理到飯類,表現都平平,這道鮮蝦炸餅天婦羅很不一樣
真要說這份酥炸焦香的鮮蝦天婦羅,內容物實在有夠好吃的
本身帶有微鹹微甜的酥脆醬汁風味,搭著超有彈性的QQ米飯,味道和口感實在令人驚豔
好喝的味增湯還有我喜愛的滑菇
●水果/甜點
山里日本料理的甜點向來好吃,今天的甜點是凍心冰淇淋
現在的3月水果盤中,居然就有新鮮芒果喔,還是超甜呢!
淋上焦糖的凍心冰淇淋,奶香濃郁,真的好好吃喔~
▍小卡心得分享
想要邀請貴賓或好友享受日本料理
我家爸爸的首選一定是大倉久和飯店的山里日本料理
食材的鮮度和料理作法遵循日式傳統風味
服務上,深覺在鐵板燒,壽司吧台和天婦羅區這樣長型空間內,服務特別週到
餐點好吃,有相當的水準,很推薦這裡的天婦羅套餐!
以五星飯店來說,這裡價位算是很可以的,不會貴得離譜
▍山里日本料理(天婦羅套餐)
住址:10491台北市中山區南京東路一段9號5F
電話:(02) 2181-5137
訂位專線:+886-2-2181-5137(服務時間:10:30-21:00）
營業時間:
午餐11:30-14:30(最後點餐13:30)/晚餐18:00-22:00(最後點餐21:00)(天婦羅套餐週一公休)
座位:10席
官網:山里日本料理
▍山里日本料理/天婦羅專區菜單
●山里日本料理線上菜單->(請點我)
共兩種價位的套餐
海鮮類
蔬菜類
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