*台北喜來登大飯店【辰園】(附菜單)黃金片皮鵝,2023米其林推薦餐廳
台北喜來登大飯店地下一樓的【辰園】是精緻粵菜餐廳
聘請港籍廚師團隊,這裡除了有經典的風味燒臘,廣式熱炒,煲仔砂鍋類,海味美饌
還有素食套餐,尤其不能錯過片皮燒鵝三吃!
不論是家人小聚或是招待貴賓,重要節慶的美饌佳餚套餐
豪氣宴席間,不時展現粵菜的風華絕倫,餐廳氛圍高貴而典雅,絕對是聚餐或宴客第一首選
辰園是2018-2023年,蟬聯米其林指南的推薦餐廳
目前除了單點菜單,午晚間套餐和素食套餐
還有澳門唯一連續10年獲得米其林三星的星級總廚謝錦松擔任粵菜顧問
與辰園楊華廣主廚攜手推出一系列的老廣味和手路菜,老饕們真的是有口福了
在辰園有多樣主廚推薦拿手名菜,包括:廣式片皮鴨,沙薑黃皮雞,鎮江香醋肉排,辰園海皇一品煲
飲料方面除了品茗和果汁,也有港式絲滑香醇的奶茶喔!
本篇就品酒會朋友慶生,以及招待日本扶輪社友的道道細膩風味的粵菜
用餐心得跟大家分享
▍台北喜來登大飯店/辰園
住址:忠孝東路一段12號(地下一樓)
電話: 02-2321-1818
時間:午餐11:30-14:00, 晚餐18:00-21:30
座位數242席/包廂7間
官網:請點我
*單點菜單:請點我
*老廣味菜單:請點我
位於忠孝東路的喜來登大飯店歷史悠久,腹地廣大
1981年以來來香格里拉大飯店之名正式開幕
自2022年起,飯店由寒舍餐旅集團接掌營運,並與萬豪國際集團合作,更名為喜來登大飯店
飯店位於台北車站市中心區,交通便利
長久以來就是時尚氣派,國際五星級飯店的指標
喜來登大飯店內的大廳櫃台
今晚是品酒會好友的周年慶生
美麗的女主人就選定米其林推薦的【喜來登辰園】
看這餐廳名"辰園"如同創辦人般,果然很有中國文人雅士的風格啊!!
辰園大門,中式深木色系的窗櫺設計,高貴穩重又典雅
面對大門的休息區,也有彩繪精細的中式古董座椅
精緻時尚的飯店風格,同時也散發著東方古典美的優雅氣氛
內部用餐區,桌距間格都保留蠻大的空間
絨布面地毯和綠色座椅,柔和的明亮度,用餐環境高雅舒適
透過這個長廊,是通往包廂區
餐廳內部掛設許多現代感十足的畫作
▍今晚的菜單
喜來登飯店目前隸屬寒舍集團
辰園餐點菜色和同樣是米其林推薦的艾美酒店/寒舍食譜(請點我)有點相似
●品酒會自備水酒費
葡萄酒每瓶$500,烈酒每瓶$1000
(酒後不開車,過量有害健康)
▍粵萃席宴
今晚的桌菜菜單有8道菜,季節水果和甜品
包含許多珍貴的高級食材和料理
根本就像宮廷晚宴的佳餚
●辰園單點菜單(置於文末<-請點我)
●辰園午,晚套餐/素食/飲料(置於文末<-請點我)
●辰園老廣味菜單(置於文末<-請點我)
上菜前,桌上已有兩碟小菜
我還蠻喜歡寒舍系列餐廳的餐桌擺飾,包廂中每人的餐具擺設氣派精緻
各式酒杯不馬虎,也都有屬於自己的公筷,雖是中菜也有供應刀叉
以今晚的生日宴來說,包廂大圓桌上紅色花藝和牆上的燈光相呼應
色調非常柔和又喜氣,有三位服務人員幫我們服務
▍辰園廣式燒味拼(4種拼盤)
●油蔥洋蔥烏魚子
這裡的烏魚子切片很特別,是大片斜切的口感
和傳統厚厚的一塊很不一樣
金黃透亮的烏魚子,切成薄片,口感嚼起來綿密黏牙,香氣十足
搭著洋蔥吃,也蠻爽口的
●化皮乳豬
光澤度極佳的烤乳豬皮,口感微酥微脆的
沾著甜麵醬吃,酥皮油脂鹹鹹甜甜在嘴裡散發開來,好吃不膩口
●蜜汁梅花叉燒
醃漬過的梅花叉燒,瘦肉肥肉相間,加上表層蜜汁,香香微甜的好吃!
●椒麻海蜇花
海蜇花肉質厚實,椒麻辣辣的滋味,脆口QQ又彈牙,還帶點嚼勁
▍一品花膠筒佛跳牆
這碗不是一般的佛跳牆,它還挺有內涵的
有著滿滿珍貴的魚膘,鮑魚,香菇,筍塊和整隻的雞翅
看著這碗金黃濃郁的粵式上湯為湯底,豐富食材的美味精華都鎖在這裡了
一品花膠色澤淡黃透亮,超大片的,富含膠原蛋白,感覺喝完臉會ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ 耶!XD
雖然是一碗的佛跳牆,食材內容都很大器,整碗湯帶點黏稠好好喝喔!溫潤又滋補
▍黃金片皮鵝三吃
辰園的黃金片皮鵝三吃名聞遐邇,是限量,若是單點要預訂喔
這道是由燒臘行政主廚楊華廣師承鏞記的絕妙風華口味
採用十餘種藥材和辛香料醃漬入味,烤至皮脆
不得不說辰園的鵝隻飽滿肥美,烤得整隻金黃發亮,看起來好好吃啊!
師傅專注切鵝片的神情
兩位服務人員在旁忙著由蒸籠中取出麵皮
一盤盤為我們做片皮鵝,她們的動作俐落又迅速
鵝皮包在含穀類手工桿製的餅皮上,加上蔥段,套餐是一人兩份!
很多餐廳的套餐片皮口味只有一份
這裡可以吃到2卷,一卷包含鵝皮和鵝肉,也是有夠滿足的
咬一口,鵝皮酥脆,鵝肉細緻香嫩又多汁
我發現片皮鵝比片皮鴨更加水嫩又Juicy
鹹鹹甜甜的甜麵醬,讓原本好吃的片皮鵝更添豐富感
還散發著蔥段香,真的好好吃啊
▍百合官燕蟹粉活龍蝦
好吃的龍蝦一定要活體,肉質口感才會飽滿Q彈的鮮甜
加上白色稠度的官燕窩,蟹肉,蟹膏和養生百合,也是宴客非常討喜的一道高級料理
活龍蝦鋪上蟹膏已經夠澎湃的,再加上這些奢華的燕窩
稱得上宮廷極品料理,一點也不為過XD
▍蠔皇極品鮑黃玉參
黃玉參是品質高的參種,搭著蠔油燉煮的鮑魚和營養的青江菜
再淋上潤澤閃亮的高湯,在擺盤的色香味上,也是一道好吃的桌上佳餚
我真的好愛鮑魚和海參啊!黃玉參軟嫩適中,還彈牙呢!
鮑魚就像魚翅專賣餐廳的鮑魚般,口感嫩Q,帶點嚼勁,超好吃~
▍經典粵式風味集(4種)
菜單中的經典粵式風味集也可以享用到主廚的4道菜色,還有熱炒耶
也是豐富,挺令人興奮的
●糯米尖椒松阪豬
松阪豬味道好,嫩嫩帶點脆度,搭配清爽的糯米椒
哇!實在飽足感都來了!
●鼓椒炒生腸
哇!這道粵式經典料理,色澤搶眼,豆豉香和鍋氣十足
我要說它的炒生腸口感跟一般五星飯店的炒生腸的脆度很不一樣喔!
特別細緻的軟嫩又爽脆,味道也很入味
●蒜香牛仔粒
精選上等牛小排部位,以獨家秘製調料醃入味,採中火乾煎至外皮焦香脆
肉質鮮嫩多肉汁,搭配爽脆蒜粒,嚼起來酥香口感與鮮甜牛肉的風味好搭
骰子牛口感很嫩,帶點蒜香,沾著芥末吃也頗有一番風味
上桌時,連酥炸的白色網幕和芥末醬花朵般的擺盤,也是別出心裁!
牛肉軟嫩好吃,一口的大小份量剛剛好
●脆皮鵝腿(片皮鵝第二吃)
這是烤鵝三吃之一的脆皮鵝腿,除了片皮鵝,還可品嚐到烤鵝腿的口感
腿部的鵝皮薄脆,肉質蠻嫩口的,也是老饕的最愛
一隻鵝的腿份量也蠻大的,沾點梅子醬,甜甜的非常有味
▍蔥油甘露蒸龍虎斑
高級的龍虎斑,非常新鮮,魚皮處理得乾淨漂亮
一上桌,醬汁和甜椒,青蔥絲的擺盤顏色,視覺感好加分
加上熱油爆香的蔥絲,醬汁完美,魚肉口感很Q喔!
▍酸菜鵝架細粉盅(片皮鵝第三吃)
鵝骨熬燉的酸菜湯頭甘甜又濃郁
它的蒟蒻條很有彈性,特製的長條狀豆腐,口感也不賴!
▍寶島四季鮮水果
水果種類豐富,擺盤也精緻
有水梨,麝香葡萄,奇異果,哈密瓜和火龍果
他們會在旁邊桌上幫大家服務成一人份
水果品質好,超甜無比
▍蛋白杏仁茶芝麻湯圓
杏仁茶會在上前一道菜時就在旁邊熬煮
看著杏仁茶漸漸濃郁,喝起來微甜,充滿著香香的杏仁茶味
湯圓口味是芝麻口味,我的份量給我家爸爸吃了,因為實在太飽XD
他說還不錯吃!
(以下為第一訪心得:招待日本友人)
日本朋友一下機我們安排許多飯局
中午就在台北喜來登~米其林推薦的美味粵式餐廳《辰園》
我們訂了包廂,藝術名畫,光與影的設計空間,地毯花色,頗具中國風的藝術氣息
融合時尚尊榮雅緻的用餐氛圍,招待國外賓客,體面大方
AKB48專屬造型公司的女社長也是我們的貴客之一
▊拂羽金宴
目前在辰園,有推出10人的精緻享宴~拂羽金宴~好奢華的名字啊!!
品味米其林推薦,就是要這樣的氣派呀!!XD
這次臨時訂位用餐,連片皮烤鴨都沒了!(因為需要事先預定)下次一定要找10人來吃
▍日月潭紅玉$120/1人
大家到齊後,我們點了日月潭紅玉
紅玉茶湯,紅艷色澤像紅寶石般,品得出天然肉桂和薄荷的香氣
口感甘潤濃醇,日本友人非常喜愛(所有價格+10%服務費)
瓷壺把手邊,都有茶品名稱
享用美食,一定少不了紅酒,我們帶了2013的私藏酒跟大家分享
在辰園自備水酒費,葡萄酒$500,烈酒$1000
另點一壺西瓜汁(果汁),可以抵開瓶費喔!
(酒後不開車,過量有害健康)
▍西瓜汁 800/一壺
這裡的西瓜汁,非常天然甜得好喝,(大家都驚豔了!!!)大推!!
▍蒜片炒季節食蔬
今天的時蔬是大豆苗,滑嫩爽口,大讚得好吃
日本人料理蔬菜,不會像我們這樣熱炒,豆苗嫩嫩的,味道很棒
▍金磚燒肉
金磚燒肉,架勢十足,上層金黃酥脆,好有功夫的一道料理
這三層肉部份,瘦肉和肥肉細緻又分明,好喜歡照種肥瘦重疊的層次
辰園的金磚燒肉,底部味道微淡,有醬汁可沾食
嚼起來有著肥肉的軟嫩交織著瘦肉的甘甜,一塊金磚有著不同層次的口感
(艾美酒店寒舍食譜的燒肉磚,本身就略帶鹹味,兩家有點不同之處)
▍烏參燴鵝掌
鵝掌燉得軟嫩,膠質豐富,搭配烏參
也是一道滋補養顏的美容聖品!!
烏參美味可口,軟嫩好吃
▍松子猴頭菇炒蝦球
我很喜歡猴頭菇脆脆的口感
松子搭配大蝦,堅果的香氣和蝦還蠻搭的
蝦肉鮮甜,脆中帶Q的口感也是很好吃
▍脆皮叉燒
是這家餐廳的模範生喔!!吃過的人,都讚不絕口呢!!~大推推喔!!!
由主廚楊華廣一手研發獨創的經典菜色
選用松阪豬肉部位,在豬肉表層以噴槍炙燒出晶瑩剔透的酥脆糖層
我喜歡這薄脆糖層的口感,裡邊卻是軟嫩鹹香的叉燒肉
真是幸福感爆表
▍脆皮先知鴨
有中間的辣醬,和最上方梅子醬汁可沾食《梅子醬沾鴨肉》大推推!!
來個特寫,色澤美味可口~嚐嚐看囉!
鴨皮入味又酥脆~鴨肉嫩嫩的好吃
這部份的脆皮,油脂比較多,咬一口,口感外表酥脆,內部JUICY
我特別愛鴨皮耶~吃了好幾塊呢!!XD
吃了這麼多道經典名菜,來杯紅酒~真的很開心
(酒後不開車)
▍瓜仁櫻花蝦(隱藏版菜單喔!)
這是一道松子和南瓜子搭配小魚,炒得香香酥脆的小菜
果仁在嘴裡嚼碎的香氣,讓人忍不住一口接一口啊!!(好厲害的搭配)
▍龍虎斑
這魚皮斑紋好美喔！
清蒸龍虎斑,肉質鮮度夠,Q彈好吃!
餐後的水果
▍小卡心得分享
喜來登大飯店的辰園餐廳,粵菜料理走精緻路線
在口味和服務上,令在座的賓客都非常喜愛,令人難忘
很適合宴客或跟自己重要的人約會聚餐,真的要來吃吃看!
▍單點菜單
▍辰園午間,晚間套餐/素食/飲料
▍老廣味菜單
▍台北喜來登大飯店/辰園
住址:忠孝東路一段12號(地下一樓)
電話: 02-2321-1818
時間:午餐11:30-14:00, 晚餐18:00-21:30
座位數242席/包廂7間
官網:請點我
單點菜單:請點我
老廣味菜單:請點我
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