在台北大倉久和大飯店的山里日本料理的用餐種類有四種
本文就小卡來山里日本料理的鐵板燒/壽司吧/和食套餐/天婦羅套餐四大篇用餐心得跟大家分享
目錄
▋山里日本料理(大倉久和大飯店)
住址:10491台北市中山區南京東路一段9號5F
電話:(02) 2181-5137
訂位專線:+886-2-2181-5137(服務時間:10:30-21:00）
營業時間:
●午餐11:30-14:30(最後點餐13:30)
●晚餐18:00-22:00(最後點餐21:00)(天婦羅套餐週一公休)
官網:山里日本料理
訂位專線:+886-2-2181-5137(服務時間:10:30-21:00）
●各區席位
天婦羅區:10位
壽司吧區:10位
鐵板燒區:32位
和食區:94位
●低消:和食區午晚餐,$1000/每人
●交通:捷運中山站3號出口,步行3分鐘
●飯店地下停車場,若是客滿,旁邊有公園停車場
▍台北大倉久和大飯店
大倉久和大飯店在日本的5星指數,是深受日本社長和政商名流的喜愛品牌
台北大倉久和飯店坐擁於台北財經中心的南京商圈,經融百貨,飯店,商業大樓林立
外型銀色細條紋加上湛藍和灰色系的線條
夜晚金黃燈光透亮,給人的感覺沉穩細緻,整個呈現就是典雅的風貌!
位於5樓的山里日本料理
搭乘電梯到5樓,是個光線柔和的長廊
山里日本料理入口就在前方
到達櫃台邊,服務人員幫我們查看訂位資料
櫃檯上日本運來的兔卯年祝賀擺飾,紅眼睛的兔子也是可愛喜氣
櫃檯後方,有個候位沙發休息區,盥洗室就在旁邊
若是提早抵達,我們也可以在這裡休息或等候朋友
在山里日本料理,日式花草的光影屏風,外加頗具現代感透亮的氛圍
在這裡可使用和食/會席料理,鐵板燒料理,壽司料理和天婦羅料理
不同料理,在這裡餐廳分為四個用餐區
由裡而外,看到太陽圓形的木紋窗櫺是鐵板燒區,右方有天婦羅區和壽司吧台區
這三區都屬於特定料理專屬的長型吧檯空間,另一邊則是廣大空間的和食座位區
【天婦羅精選套餐介紹】
這次想邀請好朋友聚餐,又想要有舒適品味的空間
於是我們選擇對天婦羅餐點,在製作工法上非常精細的【山里日本料理】
山里日本料理承襲東京大倉久和山里日本料理的50年正統脈絡,我家爸爸向來對山里日本料理的評價都很高
一般人說到天婦羅就覺得只是炸物和定食,真正厲害的天婦羅除了食材用料新鮮外
天婦羅麵衣成份的製作和油炸精準度的酥鬆爽脆感也是享用天婦羅的最大特色
天婦羅吧檯有兩位中日主廚為大家服務,今天我們四人是由台籍主廚為大家製作餐點
年輕有為的這位主廚在日學藝,廚藝精湛,資歷至今十多餘年,動作精準迅速,來看看他為我們準備的好吃天婦羅
我們自帶一瓶日本酒,酒類服務費$500
如果需要溫酒,這裡也是有溫酒的服務喔!
獺祭是屬於冰涼飲用的日本酒類
要說山里的服務超好,準備的清酒壺和酒杯也是有晶瑩剔透的華麗感
(未成年請勿飲酒,過量有害健康)
清酒壺還是沐浴在充滿碎冰的冰屋裡面喔XD
▍梅套餐$2500+10%服務費
上菜前,每人桌上上有熱麥茶,餐盤餐具和盛放蝦尾的丟置杯外,接近吧檯上方處有個架高的吸油紙餐盤
師傅剛出鍋的天婦羅,就直接以最新鮮的方式呈現上桌
首先主廚會為大家展示今天所使用的天婦羅食材(這是4人份)
食材品質感覺超新鮮,看著肥厚多汁的蔬菜和魚蝦,前置工作有條不紊,讓人真的好期待喔
內容有:
日本甜蔥,金針菇,綠蘆筍,大蝦,甘鯛,銀杏和穴子,旁邊還有整尾的魚和山里凍豆腐
上前菜囉~這時服務人員幫我們添加天婦羅專用醬汁-天つゆ
若是天つゆ用完,桌面前方有個天つゆ醬汁壺,可自行添加
除了專用醬汁,也提供兩種沾食的塩類,依個人喜好增添風味
▍前菜三種
首先的三道日式小菜是水雲醋,果香醬小碟和和牛金針菇
當天跟好友相聚,小菜內容沒多記,喝起來是稠狀蠻清爽的味道和口感
酸甜開胃的水雲醋
這道金針菇擺盤別緻,金針菇炸得恰到好處,很容易嚼食
加上炸牛肉片的香氣,超好吃的(有高級感XD)
●蝦頭足,日本沙丁魚疊揚
這是第一道天婦羅,金黃色澤和形狀~真是讓人眼睛為之一亮
它是兩隻蝦頭和沙丁魚酥炸的脆餅組合
沙丁魚疊揚的麵衣中,還有好多沙丁魚的小眼睛,吃得出炸油的使用也很特別
哇!~質地非常細緻香酥,酥鬆爽脆的嚼在嘴裡,尾韻濃香而溫和
這種味道好熟悉,真是是說不上來的一種天婦羅意境的滋味耶
真的是天婦羅的上乘藝術品味(大家連連都說好好吃喔!)
●季節海鮮3種
一人一片的含魚鱗甘鯛炸魚塊,它沒有立鱗燒的作法
炸魚鱗口感香酥爽脆,魚肉也是熱呼呼的多汁好吃
不沾醬汁也能享受天婦羅酥脆的香氣和食材鮮美的口感喔~
第二種海鮮是整尾魚身的天婦羅
魚肉超細嫩,還很JUICY喔!
吃到這裡,忍不住也想介紹一家到名古屋旅遊超必吃的【小島天婦羅居酒屋(當地人最愛/超高CP值)】
真的可以嚐到在日本超平價,口味又令人難忘的天婦羅喔!
第三種海鮮是炸蝦天婦羅
炸蝦是天婦羅的經典食材,今天的天婦羅炸蝦表現很好,香酥可口
●季節野菜3種
甜蔥天婦羅
是以串燒方式油炸,再將竹串取出形成的相連式的甜蔥天婦羅
熟透的日式甜蔥,外層麵衣香酥鬆的好吃,甜蔥也是鮮甜多汁
大蘆筍天婦羅
蘆筍好嫩喔~不僅能吃到蘆筍細膩的甜味,整體爽脆咬感的風味也是絕佳!
杏鮑菇天婦羅
真要說這裡時令蔬菜質地都好細緻喔
山里炸豆腐
還有山里招牌字眼,包有蝦漿的炸豆腐
外層的腐皮口感頗有嚼勁,裡面還吃到鮮香的蝦漿內餡
●整尾穴子天婦羅
穴子也是天婦羅食材中的人氣料理
整尾星鰻沾上麥粉調製的麵糊,熱油酥炸至金黃香酥
主廚將整尾的穴子天婦羅切成四段(當下還發出酥酥麻力的清脆聲),再放置我們面前
雖看得到幼細的刺,油炸後也變得軟嫩
麵衣微微焦酥,內部軟嫩的口感,沾點醬汁,鮮香的滋味,也是令人陶醉,意猶未盡啊!
●鮮蝦炸餅御食
鮮蝦炸餅丼
這裡可選用鮮蝦炸餅丼,或是鮮蝦炸餅茶泡飯,兩者均附有日式醬菜一碟
這是另一款的鮮蝦炸餅茶泡飯
雖然是鮮蝦炸餅,這份天婦羅吃起來口感像是眾多小甘貝組合的天婦羅
可見蝦肉有多肥美結實和Q彈
頂端還有顆可愛的小鳥溫泉蛋
一般日本料理到飯類,表現都平平,這道鮮蝦炸餅天婦羅很不一樣
真要說這份酥炸焦香的鮮蝦天婦羅,內容物實在有夠好吃的
本身帶有微鹹微甜的酥脆醬汁風味,搭著超有彈性的QQ米飯,味道和口感實在令人驚豔
好喝的味增湯還有我喜愛的滑菇
●水果/甜點
山里日本料理的甜點向來好吃,今天的甜點是凍心冰淇淋
現在的3月水果盤中,居然就有新鮮芒果喔,還是超甜呢!
淋上焦糖的凍心冰淇淋,奶香濃郁,真的好好吃喔~
▍小卡天婦羅套餐心得分享
想要邀請貴賓或好友享受日本料理
我家爸爸的首選一定是大倉久和飯店的山里日本料理
食材的鮮度和料理作法遵循日式傳統風味
服務上,深覺在鐵板燒,壽司吧台和天婦羅區這樣長型空間內,服務特別週到
餐點好吃,有一定的水準,很推薦天婦羅套餐!
以五星飯店來說,這裡價位算是很可以的,不會貴得離譜
▍天婦羅專區菜單
●山里日本料理線上菜單->(請點我)
共兩種價位的套餐
海鮮類
蔬菜類
【山里鐵板燒精選套餐】
鐵板燒用餐處就在壽司吧隔壁,共32席
山里和風木紋系的風格,搭上典雅的畫作收藏,環境格外高雅大方
今天是使用面額NT1700的餐券,享用NT2200套餐一客(不收服務費)
今日菜單:精選套餐NT2200/1人
桌上有麥茶,3種佐醬和一件用餐圍裙
泡著醬汁的洋蔥丁/蘿蔔辣椒泥/柚子芥末
我家3隻都在瑞士求學,要全員到齊還真的很難得!XD
這時主廚為我們準備前菜
【主廚沙拉】
有生菜,甜椒,甜番茄的和風沙拉
【大蒜麵包】
法國麵包口感酥脆,微微的蒜香蠻好吃的
【卡布奇若蘑菇濃湯(4選1)】
蘑菇色的濃湯,拌上奶泡,口感顯得滑順,磨菇香氣十足
【北海道干貝＆香煎嫩魚】
這道是用香煎魚排取代菜單上的明蝦
表皮煎到微焦的北海道大干貝,佐著洋蔥調味醬,口感極為軟嫩,整個鮮甜耶!
魚排也是煎到外皮金黃發亮,都蠻好吃的,只是感覺份量比較少些
菇類鮮甜多汁
【沙朗牛排(5選1)】
好的肉質就5分熟,沾點蒜泥醬或海鹽提味,就非常鮮嫩可口了
【時令鮮蔬】
娃娃菜,玉米筍,山藥的組合
用完套餐,我們轉到隔壁的沙發區享用期待的甜點
一進到這個屬於我們和甜點的獨立空間,氣氛相當可愛柔和
【特製甜品/水果/冰紅茶】
超甜三色水果,紅豆餅和餐盤色系的搭配,極具可愛風
現做紅豆餅,表皮酥脆,超香的好吃!
▍鐵板燒心得分享
服務來說,外場服務熱心還不錯
餐點精緻,牛排和干貝品質很新鮮好吃,湯還好
整體份量不是很多,最後有個炒飯之類會更好
甜點沙發區環境溫馨可愛舒適
水果,紅豆餅和餐盤色系的搭配,視覺感很加分!
價位方面,就是一般飯店價位
因為剛好暑假8月,壽星在訂位時可以標註慶生
白巧克力製的柑橘甜點,手繪製作的party旗幟
▋山里鐵板燒菜單
官網線上鐵板燒菜單->請點我
(請以官網為主,菜單價另收10%服務費)
●精選午間套餐/$2500
(可加購活青龍蝦)
各式單點
【山里日本料理壽司吧】
暑假孩子放假回國,美食口袋名單一把抓
我們今天來的餐廳是位於5樓的【山里日本料理】壽司吧!!
我們當天來.一個吧檯有台日兩位料理長
我還蠻喜歡坐在吧檯區
一方面可以看到師傅在板前的巧手百轉,期待美食的心情也是挺雀躍的
這裡就是10個座位的L型壽司吧
我家大貓和小貓說在瑞士真的是美食沙漠,做夢都會夢見烤鴨,伸手一抓,就醒很難過!
所以放假回來行程都幫你們排飽排滿
我跟家人約晚餐碰面,當天我最早抵達,這裡的女服務人員都穿著優雅日式和服
馬上招呼我,並送上熱麥茶和毛巾請我稍坐
這時已經看到台籍料理長前來打招呼,並開始他的準備工作
L型的另一邊就是清酒酒櫃
▋黃瓜/海帶(招待)(均可跟料理長再續)
我們這次是使用NT1700/1人的旅展餐券,可享用山里日本料理NT2200的套餐/每人
黃瓜海帶/開胃菜/茶碗蒸/生魚片/綜合天婦羅
握壽司(5貫)/煮物/味增湯/沙拉/星鰻鮭魚卵丼飯/水果和甜點
上前菜前,檯面上已放有清脆黃瓜條和味增醬,可以沾著吃
清爽的黃瓜沾著味增醬,鹹中帶甜的醃漬味非常的香,很爽脆喔~
海帶沾著日式水果醋,酸酸開胃的好吃
▋前菜
一上桌這裡的餐具讓我覺得蠻可愛又具濃郁日式風格
自己打開碗蓋,頗有驚喜的fu
除了滑溜的水雲醋外,還有魚板和一些蔬菜果凍
▋生魚片
【生魚片佐醋醬】
我的吃法
我家小貓的吃法XD
【鯛魚和鰤魚(生魚片)】
左邊鯛魚片上的綠色粉末狀,是日本小柚子的皮磨製的粉末狀
增添魚片香氣,右邊鰹魚上則是柚子泥
料理長很可愛,拿柚子給我們看時,日籍料理長就說你要拿完整的柚子給客人啦
【鯖魚/鮪魚中腹肉(生魚片)】
鯖魚上放點薑末
▋握壽司
【比目魚握壽司】
【いか握壽司】
頂端橘色是柚子醬
【牡丹蝦握壽司】
奢華的【松葉蟹手卷】
【綜合魚肉壽司捲】
▋綜合天婦羅
整盤的炸蝦,炸蔬菜和炸海鮮,跟壽司都是江戶三大料理之一
他給的蘿蔔泥好大一球喔!XD
天婦羅很好吃,麵衣就是很香酥
這個香菇看得出很厚,裡面還嚐得到香菇的多汁鮮味,口感Q耶!
酥炸節瓜,節瓜遇熱容易熟,這種作法口感軟硬適中,也好吃耶!
酥炸花枝
楓葉季節,曾經吃過日本朋友送的楓葉餅,就是楓葉外層裹著麵粉炸
吃起來甜甜口味,蠻創意的
這片炸紫蘇葉,嚼起來酥鬆的口感還帶有微微紫蘇香
吃完炸物,續上了這盤清爽沙拉,柚子醬酸酸甜甜好好吃!
▋味增鰤魚
肥美無比
▋茶碗蒸
有雞肉,銀杏和QQ魚板,蒸蛋細膩美味
▋鮭魚卵丼飯
▋味增湯
我家爸爸常說,要看這家日本料理好不好吃,嚐味增湯就知道了
就是這個味道!!
▋紅豆布丁/水果
料理長的立可拍相機(在預約時,附註項目可註明節慶,生日)
小甜點布置得好可愛,好開心
▋用餐心得
●環境典雅舒適,服務周到親切
●食材新鮮,口味不錯,餐點不同時期來都會有變化
●以5星飯店套餐而言價位算是OK
這就是我們在山里日本料理壽司吧的心得分享!
飯店每個角落,高雅溫馨,很適合和家人拍照喔~
▋壽司吧菜單
●握壽司單點價位(官網沒有)(每日價錢會有點微調,請以官網為主)
●握壽司單點價位(官網沒有)(每日價錢會有點微調,請以官網為主)
啤酒/日本清酒/威士忌/各式酒類/無酒精飲料
【山里日本料理/和食套】
和食區主要是用套餐和會席料理,偶爾天婦羅套餐也在這裡用過
我們應該套餐都吃過一輪
非常推薦這裡的套餐,個人認為勝過會席料理
進入山里日本料理和食區座位,除了包廂,座位有兩區
走道右手邊,就是整個4人桌位用餐大廳
這是走道旁左手邊的4人桌位
每個桌位都具有簾幕隔開的半隱密性
桌上簡單的花藝擺設,就讓人心情很日系風
▋生魚片套餐/$1280
內容:
開胃菜/4ˋ種生魚片/茶碗蒸/煮物/食事/水果
4種生魚片擺盤好精緻
分別為鰹魚,亮皮魚,鯛魚和干貝
在山里用的套餐,你會覺得不論是豪華主菜,或是小菜
你會覺得每一口都非常新鮮有內涵(連蔬菜也是)
打著大倉久和山里的招牌
這裡鮮甜的生魚片,一定是用正宗山葵哇沙米來調用
套餐裡邊的煮物,蒟蒻和蔬菜,都是高湯熬製
清爽又有內蘊的口感,味道真的蠻喜歡的
這裡的味增湯是使用紅味增
喝起來就是正統日式味增湯的味道
裡面還有我最愛的滑菇,包覆著黏稠的口感,真的超好吃
在日本喝的味增湯內的滑菇都是一堆,不知道在台灣是不是不好取得,份量才2-3顆XD
要吃好吃QQ,粒粒分明的白飯
這裡就有囉!還有山里的醬菜是天然食材醃漬
不是重口味,搭白飯也很爽口
▋烤物套餐/$1280
內容:
開胃菜/茶碗蒸/烤物/煮物/今日精選/食事/水果
3種烤物食材都好新鮮,幾乎是原味,旁邊附有味增醬
沒調什麼味道真的就很好吃!
女兒說所有套餐中,她最喜愛烤物套餐
▋一品活鰻御飯套餐
內容:
開胃菜/茶碗蒸/一品活鰻御飯/漬物/味增湯或鰻肝清湯/水果
(我家爸爸的最愛!)
整整一大盒的一品活鰻御飯
好吃鰻魚飯的必備條件就是要用活鰻魚
再加上手工繁複的蒸,烤和刷醬汁,山里的鰻魚飯也是推薦套餐之一
沒什麼魚刺感
▼「若到日本名古屋旅遊,忍不住大力推薦給大家下方的150年老字號鰻魚飯和CP值高的天婦羅居酒屋」
->名古屋美食【蓬萊軒/神宮店】(中文菜單)150年鰻魚飯老字號/真正排隊1小時半的超狂鰻魚飯三吃
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->名古屋Cp值超高居酒屋【小島天婦羅居酒屋(柳橋店)/天ぷらとワイン 小島】午間定食台幣$180起跳
▋網燒牛肉會席
內容:
前菜/生魚片/澳洲和牛網燒/沙拉/御飯/味增湯/水果/甜點
網燒牛肉會席裡的綜合生魚片盤
因為托盤放不下了,生魚片和前菜是先上桌
澳洲和牛網燒,醬汁濃郁,果然是山里的日式燒肉
一上桌,兒子說好餓,馬上2片就到他肚子裡了
他們在瑞士除了傳統起士鍋(->6家瑞士起士鍋懶人包),幾乎都是外來料理,可以說是美食沙漠
他們暑假回國,日盼夜盼的都是美食
他說:網燒牛肉肉質非常軟嫩可口,跟燒肉醬汁好搭!!
(若是要選用日本和牛,必須預約喔!)
▋山里花會席
這套花會席是年初吃的,因為去了芬蘭追極光,一直拖到現在才補上
很規矩的前菜
這道湯品還好
綜合生魚片
主菜亮點就是這2片鮪魚腹肉
超級入口即化,炙燒干貝也微脆得好吃
會席中其他的料理
鮭魚卵飯和味增湯
會席料理的這道蕎麥麵
我吃到比較驚嚇的是這塊魚肉,大小魚刺還蠻多的
當時我家爸爸跟我都點了這道會席
他的魚塊完全沒有魚刺,我的這塊大小魚刺好多,還卡到喉嚨XD
當時服務人員聽我們的對話 馬上問我 我說我需要白飯
後來沒事了,又多給我們甜點和飲料(說真的也吃不下了)
大家吃的時候還是要注意,我可能不太會吃魚吧!
飯後水果和甜點
所有套餐後的甜點和水果
是日式蒸布丁的口感,杯底還有焦糖
水果很甜!
用餐完畢,還會換上新的綠茶喔!
心得分享
山里日本料理和食套餐,大致上餐點口味甘甜,清淡少油膩
在食材和餐具上色澤擺盤的搭配,頗令人有賞心悅目的感覺
每一口都吃得出食材畫面的鮮甜
服務上得體,上餐迅速,隨時都會補滿茶水
(用餐中還是要小心魚刺之類的)
很推薦這裡的套餐喔!
▍和食料理/會席料理菜單
和食/會席料理線上菜單->請點我
酒類
軟性飲料
3款會席料理
3
「小卡的美麗日誌」,請來逛逛~
FB:這裡
IG:這裡
▋山里日本料理(大倉久和大飯店)
地點:台北市中山區南京東路一段9號5樓
營業時間:週一到週日,午餐11:30-14:30,晚餐18:00-22:00(最後點餐30分鐘前)
網站:山里日本料理
訂位:(02)3523-1111
交通:捷運中山站3號出口,步行3分鐘
飯店地下停車場,若是客滿,旁邊有公園停車場
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