【陽明春天(陽明總店)】位於陽明山國家公園的心五藝文創園區,佔地1800坪的禪風庭園式餐廳
自18年前的世界環境日開業至今,在2021-2023已蟬聯3連霸的米其林綠星殊榮
全館經營蔬食料理,當令季節食材,創意夢幻擺盤,料理口味精緻細膩
從台灣到日本,我跟我家爸爸都愛追星級料理,真要說陽明春天的無菜單蔬食料理,真可媲美葷食界的米其林星級口味美食
除了餐點讓人驚豔,這裡的禪風綠意,日式造園的松樹美景也是一大賣點
目錄
○普洱茶
○心平氣和
○甜品
▍陽明春天/心五藝文創園區
地址:111台北市士林區菁山路119-1號
電話:0228620178
官網: 陽明春天
營業時間:週一11:30-14:30,週二到週日11:30-21:00
交通:淡水信義線,士林站出口1,劍潭站出口1
礦寮站 303 區、文化大學站 260、菁山路站 小15
陽明春天除了位於陽明山的總店,另外還有大安路上的陽明春天/讀蔬會和東門店的陽明春天/生活館
家人吃飯,好友相聚,想吃精緻的蔬食套餐,美好的氛圍,非常推薦到陽明總店,餐廳氣氛讓人真的好放鬆
蔬食料理也可以這般細緻,色香味俱全
▍陽明春天/餐廳外圍介紹
在日本幾乎所有米其林餐廳,或是美國運通白金卡推薦的星級餐廳
不外乎餐廳入口狹小低調,讓人走進有種忽逢桃花林的感覺,真是不探其門而入,真的不知道裡面別有洞天
今天這家陽明春天抵達後,看到石碑後我們還在想入口是這裡嗎?XD
石碑兩旁是寬闊的停車場
這家陽明春天連郭董郭台銘也聞香前來,還有一些名人也在這裡辦過婚宴
這樣的寬闊停車場,約可停放30輛車
沿著白色小石子路往前,周遭相當的寧靜愜意
日本朋友說,這樣的松樹林蔭,外加石雕像,以為到了日本的廟一般
餐廳前方的日式庭院景觀
入口位於餐廳的後方,石板路的走道動向引領我們向前
啊!看到餐廳的招牌了~
真要說老闆的松樹盆栽,枝葉真的很美
▍陽明春天/餐廳環境
陽明春天結合食藝,茶藝,創藝,文藝和綠藝,在廣大的腹地充滿著綠意的視野
有陽明山原生植物,這裡堅持不噴灑任何化學藥劑,尊重萬物土地與環境
每次到沒去過的餐廳用餐,若是穿著便鞋,真的會帶雙自己的襪子在包包
這樣碰到榻榻米的餐廳也可以拿出短襪來應急(尤其在日本更是需要)
在陽明春天入口台面上就有一雙雙排列整齊的白襪,拖鞋入室完全沒有困擾,這點真是好貼心的加分感!
(離開時想返還,服務人員說白襪是可以帶走的)
餐廳內部整個寬敞的用餐空間,每個桌位都用竹簾圍幕隔開的半隱密式空間
靠近兩旁的落地窗門的區,每個帷幕內都設有一台空調
天氣晴朗時,屋外的氣溫透進來還是蠻熱的,在友善環境的情況下,這裡的空調幾乎維持在26度左右
(當天有人穿長袖外套,我們請他開涼一點XD)
在入口旁有間砌茶室和一些展品擺飾
落地窗外的景致
日式和風的庭院
陽明春天的洗手間也很有氣質XD
它的洗手間還蠻別緻的,也是用白色系石子的走道,進入後可使用準備在旁的拖鞋
我蠻喜歡這個洗手台出水口的設計,龍頭造型是一隻金鳥
大顆大顆的水珠一直滾下來了,氣氛很美,感覺還可珍惜水資源
▍陽明春天菜單/無菜單套餐有兩款
菁典套餐 $1980套餐
米其林綠星套餐 $3980套餐
*下午茶$880(14;30-17:00)
▍餐點分享
今天使用 $1980的菁典套餐 /每人(需加10%服務費)
一般上陽明山來用餐,就是想拋開城市的喧嘩塵囂,能享有一片寧靜的空間
山上的餐廳不外是溫泉會館,山林野菜美食或是景觀餐廳
我們想找在餐點,服務和環境上具備五星的質感,最重要的是能愜意放鬆又能聊天的地方
陽明春天就很符合我們的需求
用餐前,每人桌上擺有荷葉小盆狀清潔手部的玫瑰檸檬水,感覺很貴妃耶~XD
這裡使用的餐具和器皿的精緻感很到味
普洱茶
接著上了30年普洱茶,第一次喝到這麼好喝的普洱茶,它是加了羅漢果和一些配方
深色的茶湯喝起來沒有澀味,相當順口甘甜好喝
琥珀色的普洱茶湯,喝起來有著淡淡甜甜的香氣
真要說這裡服務人員的解說超優質詳盡
從頭至尾的每項餐點,有問必解答外,最重要是真誠的態度,就是專業~
合歡山冷泡茶
米其林綠星餐廳的餐前茶飲,也是有來頭的
這一款種植於合歡山高地,因為海拔高,晝夜溫差大,造就生長的茶能保有特殊的花香
經過10小時浸泡的高山冷泡茶,呈現金黃色澤的茶湯真是漂亮~
這款茶還是歐洲金獎茶的作品喔~
蔬食餐廳沒有提供酒類,這款合歡山冷泡茶就倒入葡萄酒杯中飲用
傾倒霎那間,均勻的氣泡好美喔,特別喜愛高山茶的優雅花香味,入口超級回甘,茶韻是屬於高雅持久型
(在快倒完茶湯時,服務人員會順勢轉一下茶瓶,不讓茶水滴出瓶口,就像倒葡萄酒般,這點小地方都有注意到)
原想再續一杯,後來發現一人只提供一杯,實在太好喝了啦!
沒想到高山冷泡茶搭著餐點來享用,超級百搭~也能甦醒味蕾
豆腐文思羹
這道豆腐文思羹一上桌,有著加熱的小火爐
(浮現了紅泥小火爐的畫面XD)
手工刨成絲狀的嫩豆腐,加上髮菜和蔬菜,調製而成的稠狀湯品
搭配手工拍打過的獅子頭,口感極為Q彈,淡淡的調味,就可以這麼好吃耶~
從開始喝到最後一口,羹湯都很燙口,是一道清爽好吃的開胃湯品
有功力的細嫩豆腐絲
這裡的餐點口味,都是藝術品等級,能感受到滿滿蔬食食材的美味香氣
(有些人不敢吃素食是因為油的味道,這裡完全不會有這些困擾)
開胃冷盤/ 蔚藍之海
藍色餐盤盛裝著各式可口的海洋元素,讓我們好好珍惜大海帶給我們的資源
除了餐點美味,食材選用和擺盤上真的有夠內斂傳神的,迫不及待的想開動了XD
在陽明春天師傅們得到米其林綠星封號,真是實至名歸
每一樣海鮮都極為逼真,工法也極其精緻
像是鮭魚卵和魚子醬部分是用分子料理手法滴出來的果汁晶球,也是有夠可愛的
在柳橙部分上,果肉緊緻的紋路,像極了金黃魚卵排
以蒟蒻食材呈現的生魚片花枝,還刻畫著紋路,在擺盤方面的色彩搭配,讓人超級無敵有食慾
蒟蒻生魚片花枝的好搭檔~紫蘇葉也來了
炙燒杏鮑菇像極了干貝,也像切片後的鮑魚
每吃一口,心底真是散發無限的讚嘆聲啊!
以分子料理取代葷食海鮮的創意方式,增添用餐的驚豔感,同時也營造了我們的可愛餐桌氣氛
法式白醬燻豆皮
這道前菜一上桌,好有拆禮物的新奇感
它是法式紙包的概念,將季節時蔬和醬汁包裹在裡面
我要準備拆禮物囉,好期待會吃到什麼~XD
哇!形似東坡肉,肥瘦肉分明啊~
這塊仿東坡肉是使用非基改黃豆製成的豆皮,炭火慢慢的烘焙而成的煙燻豆皮
搭配核果的法式白醬和椰奶,香茅和檸檬葉淡淡的清香,綜合起來很是對味
是道營養價值很高的植物性蛋白料理,豆皮口感結實好吃
現在正逢陽明山的箭筍季節,這道料理中的箭筍,也是陽明山小農當天早晨現採運送來的
真的超級美味的幸福感
我覺得這裡師傅們搭配料理的醬汁,層次味道感很是豐富厲害,也是令人驚豔的地方
一定要來試試
底下的豆皮質地細嫩,超級好吃的
御品猴菇排/千層烤洋芋
上場的主菜是御品猴菇排,猴菇排份量十足,搭配有主廚特製的黑胡椒蘑菇醬和千層烤洋芋
這道主菜也是陽明春天十多年的經典招牌菜喔~(超好吃,絕對要吃到XD)
猴菇排旁綴以芝麻葉和形狀QQ的紅白台式蘿蔔泡菜
體型不小的猴頭菇,經川燙去除苦澀味,再用八角豆蔻等調味,費時四天的前置工作
是陽明春天必吃的功夫菜
白色網狀是燕麥奶製成的餅乾,用燕麥奶取代牛奶,蔬食也可以吃得很健康
現點現烘烤,外酥內軟的口感,尤其刀叉切下猴菇排,那種手勢非常順手
猴菇排本身就已調過味,單吃就很好吃
淋上黑胡椒蘑菇醬的猴菇排,更是色澤飽滿又夠味,讓人好想大快朵頤一番
日本友人對這道主菜,也有驚豔到喔!
我超愛它的味道和口感,一片片慢慢吃完,真是整個幸福的飽足感XD
餐盤遠方的紅白蘿蔔醃漬泡菜,是酸酸甜甜的滋味,顏色和形狀也好萌啊!
千層烤洋芋
跟著猴菇排上場的千層烤洋芋,華麗的色彩和千層紋理的視覺感,相當吸引人
金黃微焦的外皮相當誘人,連對洋芋不感興趣的我也會愛上
玫瑰花草醋
用完主菜,來杯玫瑰花草醋,幫助消化又能解油膩
喝完相當清爽,還有整理味蕾的作用
山泉水沖豆花(預製甜點)
非基因改造的黃豆,搭配陽明山上的沁涼山泉水,每天早上現磨現煮的豆漿加上鹽滷
鹽滷已在鍋內,將熱豆漿沖入,靜置15分鐘就變成香嫩可口的豆花囉!
靜置桌上的15分鐘也有藍色沙漏來計時,也頗有用餐等待的樂趣
(這個沙漏完成一輪是5分鐘,我們一共就要倒轉三次)
心平(蘋)氣和(核)
在等待自製鹽滷豆花完成前,先來上一道「心平氣和」
陽明春天和台北米其林三星的泰芮一樣,取諧音的餐點名稱,頗富動動腦的趣味性
應該是吃了這道有蘋果和胡麻核物的炸物,就會心平氣和了吧!XD
中央的炸物是由嫩豆腐,南瓜和胡麻醬酥炸而成
利用當季芒果製成的芒果優格醬,酸酸甜甜的滋味,搭著炸物和醃漬蘋果片一起吃
這道可愛萌的核果造型感也很加分~
古早味竹筍炊飯
用完前一道餐點,大家在閒聊之際,突然聞到好特殊的香氣
我頻頻自言自語,這是甚麼味道啊~(看了自己拍攝的影片,我還真的問了三次耶...XD)
原來是古早味竹筍炊飯的月桃葉香氣,真的好清香啊!
這道古早味竹筍炊飯
是選用高雄優質米147號香米,帶著微微的芋頭香氣,內餡有筍乾之類
淡淡的薑香,香味獨特又雅緻,吃的時候,把葉尖部往上拉,竹筍炊飯就露出來囉~
造就竹筍炊飯,芳香四溢的月桃葉
米飯相當軟嫩,整體是閒淡清雅的風味
甜品
天山雪蓮/桂圓酥/準備盛裝豆花的碗(由左而右順序)
吃法:將豆花盛入碗中,淋上濃郁的南北杏仁露,再將天山雪蓮倒入杏仁豆花裡來食用
天山雪蓮極富植物性膠質,相當可口
桂圓酥甜而不膩,餐廳還有販賣伴手禮盒喔~我們還帶了一份回瑞士送朋友
也想讓他們嚐嚐台灣好吃的糕點
半透明的天山雪蓮,口感軟韌,好好吃
來看看服務人員桌邊自製的鹽滷豆花
舀上製成的豆花
淋上香濃的杏仁露(有著淡淡的杏仁香)
天山雪蓮Q嫩微甜的口感,細嫩的豆花,好好吃~
至於桂圓酥禮盒,我家姐姐隔日飛回瑞士,行李一到家,馬上開來吃了XD
▍小卡心得分享
一般蔬食料理仿葷食,口味上的高神似,就讓人覺得了得
陽明春天的餐點,創意中富含驚喜,趣味和變化,超愛它展現的高質感
今日餐點猴菇排是我心中的第一名,在口味口感上都無與倫比,一定要來嚐嚐
很喜愛這裡的美麗擺盤和精緻料理,這裡也有享用下午茶的時段
不論和家人朋友聚餐談心,或想自己獨處,來上心靈對話
清新的空氣,舒適的氛圍,這裡肯定是首選
本次套餐價位加上服務費約台幣2千,就能享受星級美食,價位還算合理的
服務優質,非常推薦~
▍陽明春天/心五藝文創園區
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*溪頭美食/鹿谷鄉內湖村【現挖冬筍/高山蔬菜攤】超級無敵好吃,價格實在,鮮甜高山高麗菜,冬筍和地瓜很推薦!
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*礁溪福朋喜來登酒店【初食軒/廣式一品鴨5吃】(附菜單)宜蘭櫻桃烤鴨,超推薦~脆皮鴨壽司,片鴨架蔥餅
*宜蘭頭城美食【龍記牛肉麵】百大美食第一名,開店半小時「牛三寶」搶售一空/每天營業3小時的排隊名店
*花蓮鯉魚潭民宿/溫馨小秘境/【潭心閣民宿】沉浸大自然螢火蟲住宿/親子友善
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*羅東夜市/人氣排隊小吃【阿灶伯當歸羊肉湯】來羅東夜市不知道吃什麼,阿灶伯的酥炸臭豆腐可以
*礁溪美食/滷味【三民大飯店/礁溪滷味】由無名小吃攤轉為人們口中的大飯店級,必吃銷魂滷味會上癮
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*宜蘭美食【蘭陽老媽媽/桶仔雞/手工黑豆醬油】/豆腐乳烤香雞全餐$1250(3-4人份),傳統醬油,豆腐乳沾醬也很好買
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【更多中壢桃園美食】
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