*礁溪福朋喜來登酒店【初食軒】/廣式一品鴨/宜蘭最強櫻桃烤鴨
說到礁溪第一名美食,不能錯過的就是肥滋滋的櫻桃烤鴨5吃
除了沾食傳統甜麵醬的片皮烤鴨外,更有令人口水流滿地的脆皮鴨壽司
今天來礁溪福朋喜來登的初食軒,享受人間美味的的廣式一品鴨
初食軒主廚獨創的廣式一品鴨,口味絕對讓人驚艷,令人念念不忘
在2020獲得宜蘭十大飯店好食,更是民眾票選第一名必吃好滋味
也是2020年礁溪唯一入選的精選台菜餐廳
今天結合片皮烤鴨和櫻桃鴨握壽司的整隻烤鴨美味
來看看礁溪福朋喜來登酒店的【初食軒/廣式一品鴨】
▍初食軒餐廳
地址:262宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號
電話:039882828
營業時間:11:30-14:00,17:30-21:00
預約/預訂:請點我
菜單:初食軒菜單
初食軒是礁溪福朋喜來登酒店(原礁溪兆品酒店)旗下的餐廳
這裡的櫻桃烤鴨有5種吃法
除了超人氣廣式一品鴨,先知鴨,脆皮叉燒外,還有經典和創意感兼具的台版手路菜
我們只有兩人用餐,就是衝著櫻桃烤鴨的名氣而來
▍初食軒菜單
初食軒的烤鴨系列有先知鴨和廣式一品鴨兩種
廣式一品鴨的體型比先知鴨來得大些,如果是衝著鴨壽司而來
必點初食軒的廣式一品鴨5吃
內容包含脆皮鴨壽司和片鴨架蔥餅(片皮烤鴨)
這兩大項經典吃法(大推)
●烤鴨系列
●合菜
用餐人數多,也有4-10人份的3款廣式一品鴨合菜菜單
●精選單點系列
餐廳桌位也是飯店住宿早餐的用餐地點,走到最裡面就是初食軒的宴會廳
在這個礁溪溫泉渡假勝地,宴會廳玻璃落地窗外綠意盎然
用餐氛圍極其放鬆愜意
【廣式一品鴨5吃】
初食軒小品(雙皿)
脆皮鴨壽司
片鴨袈蔥餅
京醬醬作鴨
鮮味鴨粥絲
上湯鴨寶鍋或黃金鴨寶鍋
▍初食軒小品(雙皿)
依不同時令,小菜會做小變換
今天是醃漬白蘿蔔和清脆小木耳
▍脆皮鴨壽司
宜蘭名物櫻桃鴨,擁有在地純淨水源飼養的櫻桃鴨源,初食軒嚴選3.5公斤肥滋滋的櫻桃成鴨上菜
看著片皮鴨桌邊秀,鴨身醬汁色澤濃郁油亮,肥美超大的一隻鴨
初食軒特有的廣式一品鴨作法,洗淨後將秘製特調醬汁塗抹於鴨腹
填縫後以熱水川燙至表皮澎起,再淋上鴨醋水增加色澤,吊掛風乾8小時,最後掛爐燒烤
上桌前,還需以熱油搶出鴨皮的熱脆度和香氣
成就了眼前這道香噴噴的金黃脆皮的好吃烤鴨
服務人員在旁製作脆皮鴨壽司和片鴨袈蔥餅
連薄蔥餅皮,還在微微的加熱~
看到醋飯和半融化令人垂涎三尺的的起士片,整顆心真是雀躍
最後將香酥亮滑的烤鴨皮,緊貼在圓弧型的起士飯上,綴上黃金脆片,就大功告成囉!!
脆皮鴨壽司一上桌,瓷器湯匙的一口擺盤設計,呈現放射流線型握把,感覺就很氣派
哇!!一盤10份的脆皮鴨壽司,香濃起士裹著醋飯,穩重華麗的色澤
真的想馬上一口送進嘴裡了
不論是脆皮鴨壽司或是片皮鴨,各有10份,兩種都可以吃到滿足又爽快
不會有一人只吃幾片,還有不過癮的感覺
兩人用餐,就是有這種好處XD
櫻桃鴨皮油亮亮的光澤,真的好誘人,鴨油香氣四溢
一口放進嘴了,這鴨皮是有厚度的喔!掛爐烤過的鴨皮,外加熱油的加持,嚼起來好酥脆
鴨油從烤鴨皮的空隙中噴發,有爆漿JUICY的感覺喔
半融的起士讓鴨壽司更添加豐富的味覺,搭配有點黏性的醋飯來吃真的好對味
哇!!吃起來整個就是幸福飄飄然的感覺XD
▍片鴨袈蔥餅
服務人員都會幫我們包好再上桌,製作時麵皮還是熱呼呼的
一盤10卷的片鴨袈蔥餅,可以看出這裡的麵皮超薄,很細緻
片皮鴨的油亮和甜麵醬都隱藏不住,呼之欲出了
包完10份多出來的鴨肉也都放盤上囉
鴨皮放閃著油光,趕緊嚐鮮了!
青蔥段的香氣,小黃瓜的爽口,鴨皮爆油脂的香酥感,香嫩多汁的鴨肉片,就是這樣的完美組合
搭著甜麵醬入口,好好吃喔~超滿足的啊
沒想到這麼大的一隻鴨,鴨肉還這麼鮮嫩
▍京醬醬作鴨
一般做完片皮鴨的帶骨鴨肉,只有允指醬香的份
這裡的櫻桃鴨超肥美,製作的京醬醬作鴨,還是帶了許多鴨肉
用醬爆做法,醬香濃郁,口味鹹鹹甜甜的好吃,也是經典的一道桌上佳餚
裡面還有老饕喜愛的鴨腿,肉質也是結實飽滿
鴨皮Q彈,醬汁非常入味的好吃
▍鮮味鴨絲粥
高湯熬煮的鴨香粥,粥的質地綿密,有點廣式粥品的口感
內容有高麗菜,QQ的木耳,鴨肉絲,很特別的是還有細緻的燕麥片
粥很香濃,攪拌過後的燕麥片超即溶的,將綿密的鴨粥,更增添豐富的層次口感
這裡的鴨肉切成絲狀,無骨好吃,也不擔心吃到鴨碎骨
,這是一道老少咸宜的美味粥品喔(很是貼心)
剛用完脆皮鴨壽司和片皮鴨,來碗溫潤的上湯鴨香粥,再適合不過了
吃到這裡,肚子也非常滿足,超有飽實感了XD
▍風味鴨架湯
剛上桌的一鍋鴨架湯,有帶骨的鴨肉鴨皮,高麗菜,青蔥和豆腐
和多種蔬果風味熬製的湯頭,份量十足喔
在初食軒的鴨架湯有兩種喝法
一種是原味高湯直接喝,可以品嘗到熬煮數小時甘醇濃郁的湯底
令一種秘密配方是加點宜蘭酒廠的縣酒
紅麴釀製的養生紅露酒
只要一點點~哇!!這杯紅露酒好像會變魔法般
湯頭喝起來立刻轉為甘甜又清爽,好好喝喔!(沒有酒味喔~)
濃郁的鴨架湯,有水準的餐廳都喝得到
但是這種甘甜滋味的湯頭,在初食軒是我第一次喝到,超驚豔的
▍小卡用餐心得
久仰礁溪福朋喜來登【初食軒】的廣式一品鴨,今天吃了真是名不虛傳
廣式一品鴨5吃中,脆皮鴨壽司賣相精巧可愛,搭著起士的鴨壽司,口味真是一絕
片鴨袈蔥餅,也是好吃
服務還不錯,環境舒適,來礁溪泡湯,不要錯過喔!很值得一吃~
▍初食軒餐廳
地址:262宜蘭縣礁溪鄉仁愛路48巷18弄1號
電話:039882828
營業時間:11:30-14:00,17:30-21:00
預約/預訂:請點我
菜單:初食軒菜單
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