*名古屋涮涮鍋/壽喜燒【高級飛騨牛 馬喰一代 名古屋WEST】(中文菜單/高CP值午間套餐/450台幣起跳)
日本近10年來流行吃「一頭牛只有幾公斤」的高級稀有夢幻部位
在名古屋推薦一家【馬嗆一代/名古屋WEST】
想吃涮涮鍋或壽喜燒,午間套餐的肉類涮盤,肉質高檔,CP值很高
在台灣這種價位怎麼可能吃得到XD
豪華飛騨牛沙朗丼,鮭魚卵握壽司YOUTUBE短片:
https://youtube.com/shorts/dYWJHU7y9Sk
https://youtube.com/shorts/tt37S7D2e5g
馬喰一代專門販售日本岐阜飛驒牛,擁有60年的歷史,餐廳離名古屋車站只有4分鐘
因為以整頭牛買進,我們可以用合理的價格吃到肉質鮮甜,滑嫩到不行的高級部位
這種肉質在台灣的燒肉餐廳都要千元起跳啊!一點也不誇張
目錄
▋飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋WEST(涮涮鍋/壽喜燒)
地址:愛知県名古屋市西区牛島町6-24 アクロスキューブ名古屋 2F
電話:+81524338960
營業時間:11:30-24:00
馬嗆一代(燒肉)官網:請點我
馬嗆一代(涮涮鍋/壽喜燒)官網:請點我
交通:名古屋車站
涮涮鍋/壽喜燒座位:62個席位
可使用信用卡:VISA,JCB,MASTER,AMEX,Diners
*餐廳規定滿2人(或以上),方能使用套餐
▍餐廳環境
馬嗆一代位於ACROSS-CUBE NAGOYA大樓的2樓,由名古屋車站走過來只需4分鐘
為了在日本雪拚方便,我們都準備了輕便的小推車,直接拉到餐廳囉
這是一樓大門入口
這棟大樓1-3樓是餐廳,樓上就是美容,精品店,馬嗆一代餐廳就位於2樓
每個樓層都有洗手間,3樓有吸菸室,6樓有授乳室,規劃很完善
可搭乘電梯或走樓梯,都非常方便
大樓樓梯設計也是清新挺美的白色系
到達2樓就會看到很明顯的馬嗆一代的餐廳
這裡依吃法,有分為兩家餐廳
左手邊是吃燒肉(請點我),右方的入口是今天要來的涮涮鍋/壽喜燒餐廳
▎馬嗆一代(涮涮鍋,壽喜燒)店內環境
入座前,詢問過服務人員,我們把購物小推車放於招牌右下方
馬嗆一代餐廳整個壟罩在金色投射燈下的明亮氛圍
這裡也有比A5和牛更高檔的最飛牛
餐廳在店舗的入口,可以看到許多生產飛驒牛專家名字的木牌
就是餐廳對生產業者投注的熱忱給予的肯定和感謝
這就是一家在名古屋頗有名氣的飛驒牛指定店,也有飛驒牛銘柄推進協議會長的推薦
在日本的食材都有分等級和產地來源,感覺吃起來就是很放心
在日本銀座吃的高級涮涮鍋,服務人員都是穿著和服,營造出傳統優雅的氣氛
馬嗆一代的涮涮鍋用餐區,也是頗有濃厚的典雅日式用餐氛圍
每個桌位都用帷幕分開,感覺有著屬於自己小天地
餐廳內部的用餐區桌位都是4人座(我們有預約)
建議預約,人數較多時也方便服務人員事先做調整,用套餐需要2人以上
這是我們2人的桌位,桌上已上好時蔬沙拉盤和餐具擺設
午間套餐~點餐囉!
我跟我家爸爸來日本就是專程來吃,他在日本是學財務的
他說吃到物超所值的餐點是他人生的樂趣之一XD
我們想吃涮涮鍋,雖然這裡最便宜的午間套餐450台幣就有
但是他更推薦~優質馬嗆午膳￥3850(含稅),CP值是所有套餐最高的
除了馬嗆兩種高級涮肉拼盤和正常程序的餐點外,還多了生拌牛肉,沙朗握壽司和薄切牛舌
▍馬嗆一代/涮涮鍋,壽喜燒/中文午間菜單
在馬嗆一代,午間套餐有分涮涮鍋,壽喜燒和飛驒牛三吃(三大類)
涮涮鍋
涮涮鍋午膳￥2200(稅入)
特選涮涮鍋午膳￥4070(稅入)
優質馬嗆午膳￥3850(稅入)
壽喜燒
壽喜燒午膳￥2200(稅入)
特選壽喜燒午膳￥4070(稅入)
優質馬嗆午膳￥3850(稅入)
馬嗆夢幻午膳￥7480(稅入)(壽喜燒+涮涮鍋)
飛驒牛三吃
馬嗆飛驒牛三吃￥3058(稅入),特選馬嗆飛驒牛三吃￥4818(稅入)
▎優質優質馬嗆午膳【涮涮鍋】￥3850(稅入)餐點介紹
入座時,餐桌上已有沙拉盤,接著上了日式煎茶,毛巾和紙鍋
●沙拉
馬嗆一代不論是用燒肉或是涮涮鍋,兩家餐廳的蔬菜沙拉內容都很豐盛
鐘型玻璃蓋感覺挺有質感的,這裡的沙拉都是提供味增醬供沾食
這味增沾醬份量算是很多,除了沾沙拉,還可以搭飯吃喔,口味濃郁~很讚!
時蔬沙拉色澤整個五彩繽紛,上個月還推出了小香芋,也是很好吃的軟嫩口感
這次來我也蠻期待的,種類有白蘿蔔,櫛瓜,青苦瓜,豆莢,四季豆,雙色甜椒,小番茄,花生和甜菜類
味增醬濃郁,份量還蠻多的,蔬菜QQ脆脆的鮮甜,怎麼沾都好吃
擺放像插花般,隨手來一根XD
花生飽滿好吃
馬嗆一代是使用美濃和紙的方形紙鍋,用於電磁爐上加熱
美濃紙鍋材質耐熱有厚度,摺成皺褶狀放入鍋內
紙鍋體積大小不是很大,裡邊還有個受熱金屬盤,蠻特別的
裡面有片昆布在熬湯
選涮涮鍋主要是在享受肉質入口即化的夢幻口感外
芝麻沾醬和果醋沾醬交替互換著吃,鮮甜和沉穩的沾醬風格,總讓我們百吃不厭
在日本的兩種沾醬原汁先上桌,另外附有辣蘿蔔泥和蔥花,都可加到醬汁中
辣蘿蔔泥其實都不辣,主要是在果醋醬中柔和氣味
在台灣出現涮涮鍋這名詞也很久了,而且是甚麼肉來涮都叫涮涮鍋
在日本稱得上涮涮鍋,肉質都算是很不錯的,而且現在很多都是和牛
喜愛日式涮涮鍋的人都知道除了享受嘴中肉質入口即化的口感外
它的芝麻沾醬和果醋沾醬也是主角,根本就是在沾滿沾飽的吃肉和醬汁啊XD
(醬汁都是可以續加的)
就是這樣準備好囉!
●自製豆腐
馬嗆一代的前菜炸豆腐,外層酥炸質地已融和醬汁
變得軟嫩好吃
●法式風乾肉奶酪
有點類似歐洲的風乾肉口感,飛騨牛製成的風乾肉,風乾肉上有雪花,也是好別緻
奶酪調配得很好吃
●飛驒牛生拌牛肉
我跟我家爸爸都點一樣的套餐,兩人的盤子也有好多珍珠般的花朵一樣,顏色好搭喔!XD
生拌牛肉是用麻油醃漬過,帶有麻油香氣的牛肉條,搭配洋蔥絲直接吃,就很順口
肉質好加上麻油入味,不用擔心有生肉味
是道不錯的開胃小菜
●炙燒腹肉整片沙朗握壽司
炙燒腹肉整片沙朗握壽司是搭配在套餐中的握壽司,他是腹肉沙朗的部位
每次來馬嗆一代,我都好期待這份招牌握壽司
腹肉沙朗聽起來就很厲害,雖然輕烤過,還是看得出沙朗牛肉上大理石紋理微透的細緻感
伸展開長長的一片,中央底下還有壽司飯
沙朗上的霜降油花還隱約可見,捲起來夾著壽司一起放入口中
嚼起來肉質軟嫩,還富含滿滿肉的香氣,半夜看到它,還真的挺邪惡的XD
雪花如同果凍般的剔透色澤,口感夢幻,濃郁風味,無可挑剔
●馬嗆兩種肉質拼盤
有兩種高級肉(各3片):
ミスジ(misuji)和マルシン(marushin)
ミスジ(misuji)
它是屬於和牛的嫩肩里肌,一頭牛只有3公斤可採摘的稀有部位
附著於於牛肩胛骨的內側,是大理石花紋最多的地方,雪花特色是如同葉脈般的紋路
脂肪質感獨特,柔細溫和
ミスジ的大理石花紋好漂亮喔!
邊緣平整光滑,質地非常細緻的油脂,還發亮呢!~看了真讓人直流口水
在日本的涮涮鍋吃法,要先享受和牛肉質的柔軟滑嫩
所以都是先涮肉,讓肉片在鍋中有空間搖擺,幾秒鐘就能均勻熟透
很多人會用台式吃法,把蔬菜先放入,這樣小鍋涮肉的空間就不夠
涮過久就錯過和牛的高級美味,很可惜啊~
待整片肉涮熟後,看到如裙擺般的白色油花
挑選醬汁~沾囉!
果然是一頭牛只有三公斤的稀有肉質,嫩肩里肌放入口中柔軟細嫩
霎那間的夢幻美味,真的就是就是在嘴裡化開,肉香味道很濃郁,讓人意猶未盡
沾滿滿的橙醋醬汁,橙色的蘿蔔泥也都附蓋在肉片上
一定要一大口放入嘴中,在嘴裡嚼著,牛肉和醬汁的搭配怎麼可以這麼柔軟好吃啊!
這才是真正的和牛涮涮鍋啊,入口即化的幸福滋味,一點也不會油膩哦!
マルシン(marushin)
有人稱牛腿芯肉,是屬於大腿內側的肉,瘦肉部位有著恰到好處的美麗雪花
對於不喜歡肥肉,或光是喜愛瘦肉柔嫩感的人,這片マルシン就是完美的部位
肉質好的肉片,一定要揮舞一下XD
涮熟後,看得出油花平均,肉質超柔軟滑嫩
我覺得好的和牛,不論生肉或是熟肉,外觀紋理真的都像藝術品般
放入嘴裡真的是滑嫩嫩的,美味值幸福感爆表~
我喜歡一片橙醋醬,下一片改搭芝麻醬混著順序來吃
芝麻醬甜稠濃郁,讓原本就滑嫩奢華的和牛肉片,嚼起來口感更加豪華美味
吃多了芝麻醬汁的濃郁感,再轉為穩重版的橙醋醬,獨特的果香酸味和香氣,讓口中味蕾不疲乏
能持續片片品嘗奢華肉品的精緻度
搭著白飯也是好吃
●薄切牛舌
套餐一人份有3片
附清芝麻油沾醬一碟
沾點麻油特調醬汁,牛舌片很脆,這樣的吃法也不錯,牛舌片沒有腥味
●時蔬拼盤
圖片是1人份,有蒟蒻麵,3種蔬菜,2種菇類,豆腐,星星胡蘿蔔和海帶芽
吃完所有肉品後,先把湯汁清理一下,然後蔬菜盤全放囉~
這是兩人份的蔬菜盤
高緯度國家生產的蔬果,不論是根莖葉類,都非常可口鮮甜
腦中已有北海道廣大農田的浮現畫面XD
●白飯味增湯
味增醬搭飯吃,鹹度醬香夠,讓人好有食慾喔
味增湯有海帶芽和豆皮捲,標準日式風味
在結束優質馬嗆午膳上甜點前
我們加點了一份馬嗆一代的招牌名物,飛騨牛にぎり5種握壽司(框起的菜單)
我們每來必點的該店握壽司招牌,超級推薦的好吃
▎飛騨牛にぎり5種握壽司￥4378(含稅)約890台幣
馬嗆一代的必吃招牌握壽司,內容有以下5種:(由左而右)
●鮭魚卵飛驒牛軍艦
●海膽飛驒牛軍艦
●炭烤飛驒牛
●炙燒飛驒牛
●馬喰名物炙燒腹肉整片沙朗握壽司
5種握壽司都各有特色
除了肉質奢華的大片腹肉沙朗,還有豪華Bling的鮭魚卵和海膽飛騨牛軍艦
●馬喰名物炙燒腹肉整片沙朗握壽司
5款握壽司中長長的一大片壽司,跟我們午間套餐內附的沙朗握壽司是一樣的
軟嫩肥美,再吃一貫更加滿足XD
●鮭魚卵飛驒牛軍艦
鮭魚卵飽滿,裡面水嫩超新鮮,還會放閃耶
還有這粉嫩嫩,鮮甜到不行的飛騨牛肉卷,一樣一口放入口中XD
加點山葵芥末醬,怎麼都好吃
●海膽飛驒牛軍艦
高級飛驒牛有著奢華海膽的加持,真是令人無法抗拒的美味啊!
●炙燒飛驒牛(下圖)
●炭烤飛驒牛
●甜點
香草冰淇淋上淋些焦糖,還裝飾著番薯片
日本是甜點大國,甜點都好吃有水準
▎小卡心得分享
名古屋WEST的馬嗆一代有兩家相鄰的餐廳
這次吃了涮涮鍋午間套餐【優質馬嗆午膳￥3850(含稅)】
涮和牛的口感真的很不錯,高級的肉品套餐,約台幣800多左右,內容豐富,物超所值
CP值是所有套餐最高的,很推薦!
也推薦它的5貫招牌握壽司喔~
用餐環境舒適,服務人員也細心
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▎馬嗆一代/涮涮鍋,壽喜燒/中文完整菜單
午間套餐
一般/晚間菜單
這款飛騨牛腹肉沙朗丼,他是點套餐,加日圓780的白飯豪華升級版!!也非常推薦!
▋飛騨牛一頭家 馬喰一代 名古屋WEST(涮涮鍋/壽喜燒)
地址:愛知県名古屋市西区牛島町6-24 アクロスキューブ名古屋 2F
電話:+81524338960
營業時間:11:30-24:00
馬嗆一代(燒肉)官網:請點我
馬嗆一代(涮涮鍋/壽喜燒)官網:請點我
涮涮鍋/壽喜燒座位:62個席位
可使用信用卡:VISA,JCB,MASTER,AMEX,Diners
*餐廳規定滿2人(或以上),方能使用套餐
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