#福岡 #福岡美食推薦 #鮨料理一高 #握壽司
*福岡/大濠公園/中央區美食【鮨料理 一高/壽司懷石】美國運通白金卡推薦餐廳
日本九州是個頂級海鮮食材雲集,美食豐富又多元的地方
小卡推薦一家日本集英社《Eclat》雜誌也推薦給日本本國人的福岡在地握壽司【鮨料理 一高】
【鮨料理 一高/握壽司】由主廚 木宮一洋先生於2019年開業至今,擁有眾多慕名前來的紛絲
是一家位於福岡大濠公園車站旁,地點神秘的高級季節食材的握壽司料理餐廳
目錄
▍鮨料理 一高
住址:福岡県福岡市中央区荒戸1丁目2-2ロワールマンション大濠101,102
(福岡縣福岡市中央區荒戶1-2-2 ロワールマンション大濠101,102)
營業時間:
12:00-14:30(最後入店13:30),17:00-21:30(最後入店20:00)(週二公休)
*餐廳網路訂位:請點我
交通:福岡市営地下鉄空港線 大濠公園車站,2號出口,歩行2分
官網:https://ichitaka-fukuoka.com/sushi/
信用卡:可使用以下信用卡(VISA,Master,JCB,AMEX,Diners)
在這裡的「壽司懷石」除了傳統握壽司技藝的精髓詮釋,還可享受壽司餐廳的寧靜精緻氛圍
豪華菜單的各式魚料理壽司,口味簡直是出神入化,道道壽司精緻可口,品嚐過後一定意猶未盡
▍餐廳環境
【鮨料理 一高】位於福岡中央區的大濠公園站,走到【一高】,步行2分鐘
大濠公園是日本國內少有的廣闊水景公園,周邊景點除了咖啡廳,美術館,日式庭園外
還是個春天賞櫻,夏日有煙火,秋天楓葉美,冬天賞燈飾的絕美公園
【鮨料理 一高】它的一樓外觀是一面白色的牆,沒有看到餐廳店面的氛圍
只要看到一家韓國料理的左手邊,就好找了
【鮨料理 一高】的店面,蠻有藝術文字感的木製招牌
按門鈴後,進入眼簾是個充滿日式氛圍的走廊
穿越長廊右轉就是享用高級握壽司的壽司吧台
旅遊當天因為晚餐預訂了福岡九州星級懷石的【中洲 松】
【鮨料理 一高】的壽司懷石,就安排在午餐時段
壽司吧台共有8個座位,師傅一個中午或是晚上就是款待8位賓客,也設有包廂
除了主廚料理桌,還有個備長碳烤爐,每人桌前檯面上的壽司石盤
一高壽司是一家由家人共同經營的頂級握壽司餐廳
服務人員幫著來到的客人準備置物袋,奉上熱毛巾
主廚由簾後出場的那一霎那,感覺頗有氣勢和份量的
製作握壽司是日本最極致,也最艱難的技藝之一
主廚 木宮一洋先生也致力於推廣壽司文化,辦有木宮鰭大學 KIMIYA SUSHI ACADEMY
傳授日本握壽司具備開店的技能
料理檯邊有醋飯木桶,各式握壽司醬汁,磨食材外觀的千板,桔子,沾水盆和靈魂主角的多樣新鮮生魚
開始吧台的準備工作,先切上今日季節頂級食材的無菜單握壽司生魚片
▍無菜單料理/菜單價位
午間套餐:13,310円/24,200円兩款
晚間套餐:24,200円/36,300円兩款
▍我們是使用午間套餐,13,310円的價位(1人)
看著這一大盤五花十色的各式鮮魚生魚片,頗為誘人的
魚品高檔,脂膏豐富,刀功細緻的生魚片,就讓人的口水連毛巾都接不住了啊XD
這是主廚的準備工作,當天午餐所有客人的生魚份量
這裡的握壽司嚼起來,魚肉香氣縈繞舌尖
從醋飯的調味,握壓壽司時,因應各式魚肉油脂紋理的走向變化,掌握米飯和魚肉間的蓬鬆度
推握出包覆醋飯的頂級握壽司料理
每顆握壽司的細緻紋理有如藝術品般,真的捨不得一口就吃完
上餐前,一定來份日本酒,復古式陶製酒器,龍船造型筷架,也是精巧可愛
(未成年請勿飲酒)
這裡有葡萄酒,日本酒和啤酒的選擇
點選的日本酒,服務人員會放在面前讓我們拍照
(未成年請勿飲酒)
接下來是主廚木宮 呈獻的10道握壽司,一份手卷,湯品,玉子燒和甜點,跟大家分享
雖然很多不明確的魚肉名稱XD,但是口味上都是高檔的超好吃壽司
▍第一道/醋飯握壽司
清淡的純醋飯握壽司,先品嚐純醋飯米粒的口感
微微的醋飯香,帶點黏度又富彈性的米粒,挺立又柔軟,真是粒粒分明的橢圓狀
日本米飯真是QQ彈彈的超級可口
日式握壽司可用手拿,也可用筷子,兩者通適用
不是熟諳手拿技巧,還是推薦用筷子,因為力度拿捏不好,壽司容易變形XD
▍第二道赤身握壽司
一上桌,完美的魚肉油脂分佈,鮮豔的生魚原色澤,順魚肉紋理握出的壽司,還有一組可愛的造型尾巴
這裡的壽司沒有額外的沾醬碟
主廚採用獨門長時間發酵的醋和醬油,精心調配,直接放在壽司上
我們可以吃到潤澤又多層次的豐富美味喔
日本握壽司體型不大,絕對是一口享用,可完整吃出壽司的鮮甜美味
每道壽司上菜間,有清除上一道口腔氣位的醃漬細薑,是呈現塊狀的,是淡淡的薑香味,還蠻好吃的耶
▍第三道握壽司
這款加了醬汁的握壽司,軟嫩鮮甜,一點也沒有在吃生魚的感覺
份量都是恰到好處的一份,好好吃喔
在這裡吃到的握壽司美味,就像日本美食節目中吃入口中的誇張表情
纖細柔嫩的好吃滋味,一點也不為過
▍第四道握壽司
魚肉部分嚼得出脂肪香氣,連魚皮也Q軟好吃,看得出魚肉下的醋飯也是挺立有型~
▍第五道花枝握壽司
很特別的是花枝肉,表面紋路處理過,不會像是呆板的片狀QQ口感,它是柔嫩鮮甜的好吃
▍第六道生干貝握壽司
吃到目前為止,每上完一道,就緊接期待下道料理,這道大干貝握壽司一上盤更是美得像綻放的花朵
主廚的美味壽司在於色香味俱全外,綜合性味蕾的驚喜度~值得期待,永不停歇!
▍第7道手卷壽司
這道是燒烤過的魚肉製成的手卷壽司
這道燒烤過的魚肉手卷,米飯Q彈爽口,包裹上帶點鹹味的海苔片,魚肉軟嫩還帶有魚皮的烤香氣
也是魅力無窮,超級好吃的
Q脆的海苔片
▍第8道握壽司
▍第九道握壽司
▍第十道大蝦握壽司
▍味增湯
它是一道清爽的味增湯,口味淡雅,搭配醋飯握壽司,再好喝不過了
▍第十一道海膽握壽司
飽滿肥美的香甜海膽軍艦
▍玉子燒
▍第12道甜品
魚肉刨碎的甜點
綿綿濃郁的冰淇淋,口感蠻豐富的
▍小卡心得分享
這家【鮨料理 一高】是在福岡非常精緻的一家握壽司料理
也是美國運通白金卡推薦的高級壽司餐廳
主廚英語好,握壽司口味精緻,無可挑剔
餐廳內服務人員,態度服務好,比較不多話
想一飽正宗握壽司口福的人,是非常推薦的一家餐廳
一定要訂位喔~
*預訂桌位:請點我
▍鮨料理 一高
住址:福岡県福岡市中央区荒戸1丁目2-2ロワールマンション大濠101,102
(福岡縣福岡市中央區荒戶1-2-2 ロワールマンション大濠101,102)
營業時間:
12:00-14:30(最後入店13:30),17:00-21:30(最後入店20:00)(週二公休)
交通:福岡市営地下鉄空港線 大濠公園車站,2號出口,歩行2分
官網:https://ichitaka-fukuoka.com/sushi/
*餐廳網路訂位:請點我
信用卡:可使用以下信用卡(VISA,Master,JCB,AMEX,Diners)
▍飲料/酒類菜單
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